wie man beim Sphärifizieren kräftige Aromen bekommt

Immer wenn ich versuche, mit Sphärifizierung etwas Leckeres zu kreieren, finde ich, dass alles, was hineingegangen ist, ziemlich langweilig ist (ich habe versucht, Fruchtsäfte (nicht zitronig), Liköre, Suppen zu verwenden).

Wenn ich das Essen probiere, bevor es in die Salze geht, packt es normalerweise einen ziemlichen Punsch; Es ist also ziemlich enttäuschend, wenn es herauskommt und die schöne Textur von Kaviar hat, aber keinen Geschmack!

Anregungen / Ideen dankbar erhalten!

Führen Sie eine regelmäßige Sphärifizierung durch, bei der das Alginat in die Kugel und das Kalzium nach außen gelangt? Wenn ja, versuchen Sie stattdessen eine umgekehrte Sphärifizierung, damit das Goopy-Alginat den Geschmack nicht verdünnt.