Warum ist Karottensaft so süß?

Bestimmte Marken von Karottensaft schmecken süßer als alle rohen Karotten, die ich je gegessen habe. Sie werden jedoch nur aus Karotten ohne Zusatz von Süßungsmitteln hergestellt. Sind Karotten, die in Supermärkten verkauft werden, einfach nicht reif genug?

Wenn Sie Ihre eigenen Karotten entsaften, werden Sie sehen, wie süß Karotten tatsächlich sind.

Wenn Sie eine Karotte entsaften, extrahieren Sie den flüssigen Teil (der den größten Teil des Zuckers enthält) aus der Cellulose. Da die Cellulose etwas geschmacksneutral ist - sie schmeckt fast wie Papierzellstoff -, kreieren Sie im Wesentlichen einen "konzentrierten Karotten" -Geschmack, weshalb sie viel süßer schmeckt, als wenn Sie sie ganz essen.

Sie können auch eine Karotte braten und sehen, wie süß es ist. Das Rösten treibt viel Wasser ab und zersetzt die Faser. Versuch es; Sie werden sehen, wie süß eine Karotte tatsächlich ist.

Auch die Karotte ist eines der wenigen Gemüsesorten, die so viel Zucker enthalten. Die meisten Gemüsesorten bestehen aus ca. 2 g Zucker pro 100 g, während die Möhre 5 g wiegt.