So kochen Sie Sojasprossen, damit sie knusprig bleiben

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Ich habe verschiedene Methoden des Kochens von Sojabohnensprossen ausprobiert, aber ich scheine nie ein gleichbleibend knuspriges, leckeres Endprodukt zu erhalten. Kann jemand bitte ein Rezept oder eine Methode teilen, weil ich Beansprouts so sehr liebe. (Wenn sie von jemand anderem gekocht wurden)

vegetables Cliff
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Können Sie bitte die Art des Gerichts, das Sie zuzubereiten versuchen, genauer erläutern? Ich habe noch nie von einem Gericht gehört, bei dem es sich nur um Sojasprossen handelt, abgesehen von einem der Beilagen in koreanischen Restaurants, und die sind mit Sicherheit nicht knusprig.
Catija

Antworten:

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Ich kenne nur einen Weg - koche sie nicht.

Ich füge sie in der letzten Sekunde vor dem Servieren hinzu. Wenn ich möchte, dass sie sich leicht erwärmen, mische ich sie vor dem Überziehen mit dem Gekochten.

Joe
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Ich habe versucht, sie roh zu essen, aber nicht wirklich nach meinem Geschmack. Trotzdem vielen Dank, ich freue mich über alle Vorschläge.
Cliff
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Rühren braten sie schnell ... Stellen Sie sicher, dass sie trocken sind, bevor Sie beginnen, fügen Sie die kleinste Menge Neutralöl hinzu; und ein wenig Sesamöl für Geschmack und Geruch ... Wenn die Öle und die Pfanne super heiß sind, werfen Sie die Bohnensprossen hinein ... Lassen Sie sie nicht länger als eine Minute in Bewegung ... Sofort servieren ...

Koreanische Gerichte verlangen nach blanchierten Bohnensprossen ... Wieder schnell arbeiten ... Stellen Sie sicher, dass die Bohnen hinzugefügt und dann für das schnell kochende Wasser extra schnell entfernt werden. Schock sie in fließendem kaltem oder gefrorenem Wasser, sobald Sie fertig sind ...

In beiden Fällen besteht das Ziel darin, ein gewisses Maß an Knusprigkeit beizubehalten, aber das rohe "grüne" Aroma von ungekochten Bohnensprossen zu entfernen.

Adrian Hum
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Wow Danke. Ich habe beide Methoden mit gleicher Freude ausprobiert. Wahrscheinlich etwas bevorzugt für die koreanische Methode, aber sehr zufrieden mit den Ergebnissen und jetzt viel mehr Freude am eigenen Kochen.
Cliff
Koreaner scheinen Bohnensprossen aus Sojabohnen zu bevorzugen ... Die Wurzel ist etwas zäher und stärker, und die Bohne ist größer und viel stärker im Geschmack. Es ist knuspriger als normale Bohnen ... Ein weiterer Versuch scheint Kichererbsensprossen zu sein ... Sie sind noch schöner ...
Adrian Hum