Was bedeutet "zugfrei"?

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Fast jedes Brotrezept, auf das ich gestoßen bin, besagt, dass der Teig an einem zugfreien Ort gehen soll. Ich habe mich gefragt, was "zugfrei" eigentlich bedeutet. Wenn man sich das Wörterbuch ansieht, ist das, was am nächsten kommt, etwas mit Luftstrom, und da bin ich mir nicht so sicher. Vielen Dank

baking Dat
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Ein einfacher Zugang zu Zugluft kann auch zu betrunkenen Bäckern führen und sich somit negativ auf deren Backbackfähigkeiten auswirken.
Thrig
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@thrig verhindert auch, dass die Bäckerlehrlinge eingezogen und in andere Länder geschickt werden.

Antworten:

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Es hängt mit dem Luftstrom zusammen. Ein Luftzug ist ein lokaler Luftstrom, normalerweise in Innenräumen, der durch eine angelehnte Tür austreten kann.

Brotrezepte empfehlen die Verwendung eines zugfreien Platzes zum Aufgehen. A) um zu verhindern, dass schlecht bedeckter Teig austrocknet, und B) um sicherzustellen, dass die Temperatur warm genug für den schnellen Aufstieg bleibt, den die einfachsten Rezepte verlangen.

ElendilTheTall
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