Ich mache einen Chicken Pot Pie. Der Geschmack ist anständig, die Textur ist gut, aber das Aussehen der 'Hühnersoße' im Inneren ist mehr ... mattgrau als ein lebhafteres Gelb. Es macht mir nichts aus, aber die meisten Leute essen zuerst mit ihren Augen, also ...
Ist die gelbe Farbe künstlich oder natürlich und was kann hinzugefügt / entfernt werden, um dies zu erzeugen?
Hühnerfett ist das, was Sie wollen, und - das ist wichtig - keine Sahne oder Milch. Verwenden Sie Hühnerfett, um eine Mehlschwitze zu machen, und dann Hühnerbrühe. Dadurch erhalten Sie eine gelbliche Farbe.
Für zusätzliche Bonuspunkte machen Sie Ihr Gebäck auch mit Schmaltz. Sie tun dies im Gourmet-Supermarkt die Straße hinunter, und ihre Chicken Pot Pies fliegen aus den Regalen.
Ich habe diese Farbe nur in Dosencreme von Hühnersuppe gesehen und bin mir ihrer Quelle nicht sicher. Ich persönlich fühle mich nicht wie es ist gelb.
Wenn Ihr Ziel nur Farbe ist, würde ich Kurkuma verwenden - es ist mein Gelbfleck der Wahl.
quelle
Normalerweise besteht diese leuchtend gelbe Soßenfarbe aus der Verwendung von Brühwürfeln oder Pulver zur Herstellung der Brühe, anstatt sie selbst herzustellen. Die OXO-Würfel sind ziemlich stark gefärbt (nicht natürlich) und machen Ihre Soße gelb.
quelle
Kurkuma kann verwendet werden, ohne den Geschmack zu stark zu beeinträchtigen, obwohl ich mit früheren Postern der Analyse zustimme, warum die Farbe gelb ist.
quelle
Gelb? Hm ... die Soße auf meinem hausgemachten Pot Pie hat eine ziemlich cremefarbene, cremige Farbe. Es ist durch die Hälfte und die Hälfte und Hühnerbrühe gefärbt, mit der es beginnt.
Vielleicht, wenn Ihre Hühnerbrühe anfangs gelblich ist und Sie mehr davon verwenden?
quelle
Kurkuma gibt Hühnersuppe oder Pot Pie seine gelbe Farbe, aber das Beste, was man verwenden kann, sind Safranfäden. Mit nur wenigen Fäden wird eine ganze Suppe schön gelb, ohne den Geschmack zu verändern. Aus Safran wird auch spanische Paella (Reis mit Hühnchen, Wurst und Garnelen) hergestellt. Es kann in Lebensmittelfachgeschäften wie Whole Foods oder manchmal in Reformhäusern oder online gekauft werden. Es ist sehr teuer im Vergleich zu anderen Gewürzen. (Eine kleine Abscheulichkeit, die 10 Threads für 10 US-Dollar enthalten könnte.) Ich hoffe, das hilft Ihnen. PS. Verwenden Sie den Safran nicht zu oft, da ein wenig viel dazu beiträgt, Brühen zu färben.
quelle
Gelb gefärbte Hühnersuppe kann mit Hühnerfüßen erreicht werden. Altes jüdisches Geheimnis
quelle
Die Verwendung einer braunen Hühnerbrühe würde die Farbe verbessern und zusätzlichen Geschmack verleihen. Braten Sie bei der Herstellung Ihrer Brühe die Knochen, bevor Sie sie hinzufügen. Braten Sie das Gemüse an, bevor Sie es hinzufügen. (Einige Leute fügen auch ein wenig Tomatenmark hinzu.)
quelle
Curry
quelle