Gute Frage. Es ist wahrscheinlich nicht möglich, es für X Minuten in kochendes Wasser zu werfen und am Ende ein gekochtes Ei zu erhalten. Es ist einfach zu groß, ich würde vermuten, dass Sie am Ende ein Eigelb haben, das außen hart und in der Mitte kalt ist.
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Gute Frage. Es ist wahrscheinlich nicht möglich, es für X Minuten in kochendes Wasser zu werfen und am Ende ein gekochtes Ei zu erhalten. Es ist einfach zu groß, ich würde vermuten, dass Sie am Ende ein Eigelb haben, das außen hart und in der Mitte kalt ist.
Überprüfen Sie heraus: http://blog.khymos.org/2009/04/09/towards-the-perfect-soft-boiled-egg/
Was sich mit Sous-Vide-Techniken für Hühnereier befasst. Es scheint, dass die perfekte Temperatur im Bereich von 144 bis 145 ° F liegt.
Ich würde ein Sous-Vide mit 145 für mehrere Stunden versuchen. Du wirst ein bisschen experimentieren müssen.
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