Mit Apfelmus Butter in Keksen sub

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Ich weiß, dass die allgemeine Regel lautet, dass Sie die Hälfte der Butter oder des Öls, die ein Rezept benötigt, verwenden und die andere Hälfte durch Apfelmus ersetzen können. Meine Frage ist, können Sie dies für Backwaren tun, die sehr butterabhängig sind, wie zum Beispiel Kekse? Mit Keksen meine ich amerikanische südländische Kekse, die hauptsächlich aus Mehl, Butter und einer Art Riser bestehen. Ich wollte es nur versuchen und sehen, was passiert ist, aber ich nahm an, ich würde die Experten fragen, bevor ich Zutaten verschwendete.

butter experimental biscuits Tascheneidechse
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Zuletzt habe ich überprüft, dass diese "allgemeine Regel" nur für Kuchen / Fladenbrote gilt.
Catija
Was meinst du mit "Kekse"? Es gibt sogar innerhalb desselben Gebiets verschiedene Typen, und das Wort bedeutet völlig verschiedene Dinge zwischen britischem und amerikanischem Englisch. Am besten ein Rezept posten.
rumtscho
Klarstellung hinzugefügt. Ich meine typisch amerikanische Südkekse.
Pocketlizard
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Wie von @Catija bemerkt, ist dies keine allgemeine Regel zum Backen. Es gilt nur für bestimmte Dinge. Ich sehe es aufgrund des Zuckergehalts nicht als Option für "amerikanische Südstaaten" -Kekse.
Cindy
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Sie könnten etwas Schmalz oder Backfett ersetzen und schöne Kekse bekommen, aber mit Apfelmus wäre es völlig anders
Jason B.

Antworten:

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Das Hinzufügen von Butter zu Keksen oder Brot sorgt für diese Schuppenbildung in der Kruste und die cremige Konsistenz im Brot. Schmalz würde Ihnen den gleichen Effekt verleihen - es ist so ziemlich das gesättigte Fett, das den Keks so gut schmeckt. Wenn Sie die Butter durch Apfelmus ersetzen, erhalten Sie nicht die gleichen Ergebnisse. Es wird essbar sein, aber es wird eher wie ein Fladenbrot oder Kuchen sein als die Kekse, auf die Sie gehofft haben.

JennieK_NS
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