Hallo, weiß jemand, wie man dieses Dessert macht? Es stammt ursprünglich aus Tibet und befindet sich in einem französischen Restaurant unter dem Namen "Dolma". (sowohl der Name der Wüste als auch der Name des Restaurants)
Die weiße Komponente ist 'Fromage Blanc' (Frischkäse) mit Honig.
Ich hatte es vor Jahren. Die quadratische Hauptkomponente war eher süß und schmeckte wie aus Mehl (und lecker), aber nicht zu zuckerhaltig. Ich kann mich nicht erinnern, ob es überhaupt salzig geschmeckt hat oder nicht. Kein Obst oder offensichtliches Gemüse im Inneren. (keine Karotten)
Antworten:
Es gab ein paar Möglichkeiten von außen, die ich gesehen habe - obwohl es erwähnenswert ist, dass die Unterschiede in der Beschreibung bedeuten, dass das Gericht, das Sie hatten, meines Wissens eine für dieses Restaurant spezifische Variation sein müsste.
Eine Möglichkeit war das Frischkäse-Burfi - es wird ausdrücklich als tibetisches Dessert erwähnt, und die Hauptaromen wären Frischkäse, Sauerrahm und Milch (die sich in den Frischkäse mischen würden), aber es wird auch aus Mehl und Salz hergestellt , Backpulver und natürlich Zucker - das könnte das richtige Geschmacksprofil ergeben, das Sie erwähnt haben. Es wird traditionell mit Nüssen (Mandeln und Cashewnüssen) und auch Rosinen hergestellt, aber dies könnte ein vereinfachtes Rezept sein, das zu diesem bestimmten Rezept passt, wie ich bereits erwähnte.
Ein bisschen von außen möglich, aber die Beschreibung für Gtor-Ma-Kuchen klang wie eine Möglichkeit - hergestellt aus geröstetem Gerstenmehl und Butter, das Geschmacksprofil wäre in der Tat stark von Mehl und nicht zu süß (und der Frischkäse mit Honig würde geben das Ganze ein süßerer Geschmack für ein Dessertgericht). Das Problem ist, dass dieser Kuchen normalerweise aufwändig als religiöses Opfer dargeboten wird, meistens in Zapfen (also vielleicht keine einfachen Quadrate, es sei denn, das Restaurant hat das Gericht selbst sehr liberal interpretiert).
Die letzte Möglichkeit, die ich sah, war Thue , ein traditionelles Dessert, das am besten zum Erscheinungsbild des Gerichts passt, aber geschmacklich vielleicht weniger übereinstimmt. Thue wird mit Dri, einem härteren Käse (wie Parmesan oder etwas anderem), fein geriebenem, braunem Zucker und ungesalzener Butter hergestellt - zu einer glatten, leicht krümeligen Paste gemischt und zu Ziegelform gepresst. Ich schaue auf das Bild und denke, dass dieses Dessert passt, sogar mit einer Prise braunem Zucker darüber, aber der Geschmack, den ich mir vorstelle, würde sich von dem unterscheiden, was Sie beschrieben haben, salziger (aber immer noch süß) und reichhaltig und seitdem nicht viel wie Mehl Hauptbestandteil ist schärferer, trockener Käse. Vielleicht würde das Geschmacksprofil Ihrer Beschreibung näher kommen, wenn dieses Restaurant auch Gerstenmehl wie Tsampa einmischen würde oder pa, wo Dri-Käse mit Gerstenmehl, Tee, Zucker und Butter gemischt wird - aber das ist ein Snack und kein Dessert.
Letztendlich denke ich, dass eine bessere Beschreibung des Geschmacks des Gerichts viel dazu beitragen würde, herauszufinden, was darin enthalten ist - obwohl es schwierig sein kann, es ohne weiteres zu beschreiben, und ich weiß, dass ich es anbieten würde diese Gerichte, weil vielleicht eine dieser Beschreibungen Ihre Erinnerung an den Geschmack genug aufrütteln kann, um zu erraten, was es war (oder schlimmer noch, machen Sie sie und finden Sie es heraus)?
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