Ein Rezept sieht vor, dass (leicht gekochte) Fenchelknollen vor dem Rösten mit Mehl überzogen werden, vermutlich um eine gewisse Kruste zu erhalten. Gibt es etwas, mit dem ich sie beschichten könnte, das glutenfrei ist?
roasting
crust
gluten-free
Erik P.
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Ich mag Nüsse, die fein gehackt sind, ein bisschen wie Semmelbrösel. Mandelmehl wird vielleicht auch funktionieren.
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Als ich das letzte Mal "paniertes" Hühnchen gemacht habe, hatte ich noch ein paar Linsen übrig und beschloss, sie in der Küchenmaschine zu pulsieren und zu verwenden (nicht ganz zu einem feinen Pulver, aber näher daran als ganz). Das Ergebnis war köstlich, ein bisschen nussig und ein großartiger Crunch.
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Ich würde in Betracht ziehen, Kartoffelmehl zu verwenden. Es gibt eine Beschichtung ähnlich der Außenseite eines Chips (Pommes Frites).
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Grütze, dh grob gemahlener Mais. Probieren Sie auch Masa , einen sehr fein gemahlenen Mais. Sie finden Masa in mexikanischen Lebensmittelgeschäften.
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Eigentlich benutze ich zu Hause normalerweise Kichererbsenmehl. Es hat im Allgemeinen einen neutralen Geschmack und verleiht meinen Pakoras ein schönes braunes Fell.
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Ich würde Maisstärke verwenden. Es ist glutenfrei und ich benutze es als Teil (wenn auch nicht alle) meiner Brathähnchenbeschichtung für zusätzliche Knusprigkeit.
Mandelmahlzeit ist eine andere Alternative.
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Bohnenmehl, normalerweise aus Linsen, ist ein sehr guter glutenfreier Ersatz für viele Dinge (außer beim Backen). Es ist sehr beliebt in vielen indischen Gerichten.
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@ Nick ist richtig. Gramm Mehl (aus Kichererbsen gemahlen) wird ausgiebig zum „Crunch“ mit frittiertem Material verwendet. Es hat einen eigenen Geschmack, der zwar lecker ist, aber nicht unbedingt zu allem passt . Aber es ist definitiv einen Versuch wert.
Es ist auch eine sehr gute Alternative zu Gesichtspeeling-Kosmetika.
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