Ich beschloss, ein paar Karamellbrötchen für Leckereien für die Arbeit zu machen und stellte fest, dass ich nur eine 9x13-Metallpfanne habe. Ich habe ein paar 9x13 Steinzeugpfannen, aber ich habe sie noch nie für so etwas wie Karamellbrötchen verwendet.
Kann ich die Steinzeugpfannen genauso verwenden wie eine Metallpfanne oder muss ich etwas anderes tun, damit die Brötchen gut werden?
Vielen Dank!
Wenn Ihre Karamellbrötchen eine klebrige, klebrige Masse am Boden der Pfanne haben, die verkehrt herum aus der Pfanne gedreht wird, würde ich sagen, dass die Brötchen in einer Steinzeugpfanne nicht wirklich gut und karamellig werden. Es ist besser, wenn Sie jeweils eine Pfanne Brötchen in der Metallpfanne backen. Während eine Pfanne aufgeht und backt, kühlen Sie einfach den anderen Teil des Teigs ... entweder einfach in einer Schüssel oder zu einem Baumstamm zubereitet, der nur geschnitten werden muss.
Wenn die Karamellbrötchen eher wie ein Zimtbrötchen sind, sollten die Steinzeuggerichte zur Not gut funktionieren. Dies setzt voraus, dass es sich um glasiertes Steinzeug und nicht um Terrakotta handelt. Die Garzeit wird etwas länger, da das Aufheizen des Steinzeugs länger dauert (es hält die Wärme auch länger, wenn es aus dem Ofen genommen wird).
Man konnte immer einfach rausgehen und Folienpfannen kaufen. Ich mache das, wenn ich Brötchen (Karamell, Zimt und klebrig) für den Karneval der örtlichen Feuerwehr mache. Sie durchlaufen jedes Jahr 17 = 20 Dutzend Brötchen.
Ich weiß, dass das Backen von Brötchen eine Menge Arbeit sein kann. Was ich als sehr hilfreich empfunden habe, ist, den Teig am Abend vor dem Backen zuzubereiten. Mit Frischhaltefolie abdecken und die ganze Nacht im Kühlschrank langsam aufgehen lassen. (Sie erhalten auch einen verbesserten Geschmack.) Teilen Sie den kalten Teig am nächsten Tag auf und bereiten Sie ihn wie gewohnt zu. Nach dem Formen dauert es etwas länger, bis die Pfanne aufgeht, aber es ist sicher viel einfacher für Sie.
Fetten Sie die Pfannen gut ein und / oder legen Sie sie mit Pergament aus und überprüfen Sie sie früher als die Metallpfannen. Sie können tatsächlich länger dauern als Metall, aber Sie können sie jederzeit länger belassen, während es schwierig ist, auf einem Ofen auf "Rückgängig" zu klicken.