Wird das Fruchtetikett an eine schlechte Stelle gebracht oder entwickelt sich die schlechte Stelle aufgrund des Etiketts?

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So oft, wenn ich beim Waschen den kleinen Barcode-Aufkleber vom Obststück nehme, entdecke ich einen Fehler unter dem Aufkleber. Liegt das daran, dass der Aufkleber angebracht wurde, um den Fehler zu vertuschen, oder dass das Anbringen des Aufklebers dazu führt, dass die Früchte lokal beschädigt werden?

fruit aparente001
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Sie haben auch die Möglichkeit verpasst, dass das Entfernen des Aufklebers Schäden verursacht oder dass der Aufkleber irgendwie zu Schäden führt, die nicht damit zusammenhängen, dass er angebracht wird (z. B. unterschiedliche Durchlässigkeit, Rollschaden, da er geringfügig höher ist als die Umgebung usw.). )
Joe
Es gibt auch die Tatsache, dass der Aufkleber verhindert, dass die Haut sowohl Licht als auch Luft ausgesetzt wird, was die Reifung beeinträchtigt.
Barbecue
@ Joe, ich denke, du bist auf etwas. Ich frage mich, wie sich das Einfangen von Ethylen auswirken würde. Wenn Sie die Rückseite eines Etiketts nach dem Abziehen überprüfen, können Sie Spuren von Ablösung erkennen.
Chris H
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Ich gebe frei zu, dass ich die Frequenz nicht gemessen habe. Aber ich habe oft bemerkt, dass in einer erstaunlich makellosen Frucht der einzige Makel, den die Frucht aufweist, genau unter dem Aufkleber liegt und nicht sichtbar ist, bis sich der Aufkleber löst.
aparente001
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@martin die Nummer ist nützlicher als ein Barcode. Wenn Sie sich über Lebensmittelgeschäfte mit Self Checkout-Registern beschweren, haben Sie heutzutage meist die Möglichkeit, eine Nummer einzugeben. Verwenden Sie diese Option. (Ältere hatten eine Kamera, und Sie würden eine Taste drücken, um die Kasse zu warnen, und sie würden den Code eingeben)
Joe

Antworten:

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Vor ein paar Jahren hatte ich die seltene Gelegenheit, einen Blick hinter die Kulissen des größten Herstellers von Obstsortier-, Etikettier- und Verpackungsanlagen im pazifischen Nordwesten zu werfen, und es war beeindruckend zu sehen, wie viel Aufwand und Planung in die Gestaltung von allem steckt dass Obstschäden um jeden Preis vermieden werden. Wir haben darüber gesprochen, wie sich das Geschäft entwickelt hat und was die größten Herausforderungen sind.

Und ja, die Aufkleber sind ein entscheidender Teil. Es ist eine Herausforderung, einen Klebstoff zu entwickeln, der lebensmittelecht ist, gut haftet und sich löst, ohne die Früchte zu beschädigen. Verschiedene Hersteller haben dies mehr oder weniger gut gelöst. Wenn Sie genau hinschauen, werden Sie feststellen, dass sich die Aufkleber anders verhalten.

Es gibt zwei Möglichkeiten, wie Aufkleber zu Beschädigungen führen können:

  • Zu viel lokaler Druck beim Anbringen der Aufkleber und
  • Ein Kleber, der zu klebrig ist und die Früchte zerreißt, wenn der Aufkleber abgezogen wird.

Ersteres führt zu einer Schwachstelle oder einem anderen Makel, letzteres ist sichtbar frisch. Weichschalige Früchte wie Pfirsiche sind viel anfälliger für Schäden und eine echte Herausforderung im Vergleich zu z. B. Äpfeln. Der Schaden ist nicht unvermeidlich, vieles hängt von den Einstellungen der Geräte und einem guten Bedienpersonal ab.

Aber ich kann Ihnen versichern, dass keine Obstverpackungsfabrik Fehler mit einem Aufkleber „überzieht“ - einfach, weil sie viel zu viele Stücke pro Stunde etikettieren. Fehlerhaftes Obst wird vor dem Verpacken aussortiert. Beschädigtes Obst in Packungen bedeutet in der Regel, dass das gesamte Paket vom Großhandel abgelehnt wird, da es nicht gut transportiert und gelagert werden kann.

Da ich das alles weiß, ist einer meiner Lieblingsbeschäftigten der Supermarkt, der der Meinung ist, dass das Auffüllen von Displays am besten durch Umkippen von Schachteln mit Äpfeln erfolgt, aber das ist nicht Teil Ihrer Frage.

Stephie
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Als Verbraucher verlieren wir manchmal den Umfang von Artikeln, die Einrichtungen wie eine Verpackungsanlage durchlaufen. Es ist leicht zu denken, dass die Tags verwendet werden könnten, um zu verbergen, wenn wir an die Handvoll eines Artikels denken, den wir kaufen, aber was damit zu tun wäre, wenn Millionen von Artikeln die Anlage durchlaufen, ist nicht leicht zu erkennen. Als jemand, der ein Produkt angebaut und aufgezogen hat, bin ich damit einverstanden, dass auch Ihr Haustier es ärgert und es auf Griffe, Vorräte und Passanten ausdehnt, die mit Gegenständen umgehen und sie für andere zurücklegen, um sie zu kaufen.
DLB
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Bei mindestens zwei Gelegenheiten habe ich den Aufkleber von einem großen Butternusskürbis abgezogen, bevor ich ihn gesäubert und zum Backen in den Ofen gestellt habe relativ zähe Kürbishaut. Diese Verletzung wurde nicht dadurch verursacht, dass ich den Aufkleber abgezogen habe oder dass jemand den Aufkleber an erster Stelle angebracht hat. Und wenn man bedenkt, wie groß ein Butternusskürbis ist, war die Platzierung der Aufkleber zu genau, um ein Unfall zu sein. Vielleicht war es nicht der Bauer oder Packer, der das Ding vertuschte, vielleicht war es der Lebensmittelhändler? Aber ich denke es war absichtlich.
Lorel C.
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@muru das problem ist ein mechanischer schaden: jedes mal, wenn jemand ein stück obst aufnimmt und wieder ablegt, kann es zu kleinen weichen stellen und lokalen schäden kommen. Dies führt zu Schäden, die zunächst unsichtbar sind, aber bald verrotten, entweder im Laden oder in den Häusern anderer ahnungsloser Kunden
Stephie
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@ Stephie danke, gepostet: cooking.stackexchange.com/q/90953/62710 .
muru
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@Stephie blaue Flecken verursachen keine Fäulnis. Wenn die Frucht reift, wird sie anfälliger für Blutergüsse und auch anfälliger für Fäulnis. Angesichts der Tatsache, dass wir bereits unglaublich viel Holz verschwenden, ist es allenfalls zweifelhaft, neue Gründe zu finden, um einwandfrei gesunde Lebensmittel auf Deponien zu deponieren.
Barbecue
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Ich habe mich oft das Gleiche gefragt. Hier ist ein Video von Aufklebern, die auf Obst aufgebracht werden: https://www.youtube.com/watch?v=62nJzuKjUBc

Da dies mechanisch erfolgt, gibt es keine Möglichkeit, die schlechten Stellen absichtlich zu vertuschen (ohne mehr Geld auszugeben, als es wert ist). Mit anderen Worten, die schlechten Stellen unter den Aufklebern sind Zufälle ... es sei denn, die Aufkleber werden später beispielsweise von einem Mitarbeiter im Geschäft verschoben.

Unter der Annahme, dass die Aufkleber nicht verschoben wurden, gibt es ein paar andere mögliche Gründe, warum Aufkleber so oft schlechte Stellen zu vertuschen scheinen:

  • eine Art "Bestätigungsvoreingenommenheit" (wir erinnern uns an diese besonderen Fälle, weil sie unseren Verdacht stützen)
  • Die Früchte mit sichtbaren Fehlstellen wurden vom Kunden nicht ausgewählt
Timothy Smith
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Als Student habe ich bei einem der größten Gemüse- und Obstverarbeitungs- / Handelsunternehmen der Welt gearbeitet. (Sie importierten / exportierten Obst und Gemüse auf der ganzen Welt und verkauften auch Säcke mit vorgeschnittenem Gemüse für den sofortigen Gebrauch).

Eine der langweiligsten Arbeiten war das Anbringen von Aufklebern auf den Früchten. Weil das alles noch manuell gemacht wurde. Dies geschah mit einer Art "Sticker-Pistole", die Ihnen einen Sticker gab, wenn Sie den Abzug betätigten. Danach mussten Sie die Spitze der Pistole auf die Frucht drücken.

Ich kann mir vorstellen, dass dieser Druck ausreichen würde, um einen kleinen blauen Fleck zu verursachen, der einige Tage später sichtbar werden würde.

Außerdem: Sie hatten eine Art "Deal" mit einem örtlichen Tageszentrum für geistig Behinderte. Ich glaube, es war dreimal pro Woche, und diejenigen, die in der Lage waren, grundlegende Arbeit zu verrichten (meistens Down-Syndrom), kamen, um einige der grundlegenden Aufgaben zu erledigen. Eine dieser Aufgaben war es, die Aufkleber auf die Früchte zu kleben.

Ich kann mir vorstellen, dass sie, obwohl sie sehr fleißig und verantwortungsbewusst waren, etwas weniger Kontrolle darüber hatten, wie viel Druck sie auf die Frucht und die Stickerpistole ausüben mussten, was dazu führte, dass der blaue Fleck etwas größer wurde.

Bearbeiten: Ich habe vergessen, einen Teil der Frage zu beantworten: Es wurde in keiner Weise absichtlich getan, um vorhandene blaue Flecken zu verbergen. Diese Aufgabe war bereits extrem langweilig und zeitaufwändig, so dass sich niemand die Zeit nahm, einen blauen Fleck zum Anbringen des Aufklebers zu finden. Sie würden einfach "Tack Tack Tack" machen und es so schnell wie möglich an einem beliebigen Ort platzieren.

Opifex
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Ich habe einen Freund mit Down-Syndrom, der einige motorische Planungsprobleme hat, also kann ich erzählen. Aus Ihrer Beschreibung kann ich auch ersehen, dass der Prozess selbst einer leicht weichen Frucht einige inhärente Schäden zufügen kann.
aparente001
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@ aparente001 Um ehrlich zu sein: Ich denke, ich habe meine Antwort zu negativ geschrieben. Ich wollte nur darauf hinweisen, dass es sehr unwahrscheinlich ist, dass vorhandene blaue Flecken absichtlich ausgeblendet werden. Ja, es ist möglich, dass jemand etwas zu viel Druck auf einen bestimmten Punkt ausübt und dadurch die Frucht beschädigt, aber ich denke, es gibt viel plausibelere Erklärungen für die Schäden unter den Etiketten, zum Beispiel den darunter befindlichen Klebstoff oder den Mangel an Sonnenlicht darauf. Oder vielleicht sogar der Mangel an "schwitzen" können (ja, Obst scheidet eine Art Öl aus, vielleicht, wenn es unter dem Aufkleber gefangen wird, verursacht es einen Defekt?)
Opifex
Ich hatte eine Biologielehrerin an der Highschool, deren Schwester Probleme hatte. Sie nahm sich viel Zeit im Unterricht, um zu erklären, wie Arbeiter mit Daunen bessere Arbeiter sein können, abhängig von der Aufgabe, die sie ausführen sollen. Sie erwähnte, Obst gezielt zu sortieren und wie die meisten Menschen sich schnell oder in wenigen Stunden mit einer sich wiederholenden Aufgabe langweilen und ihre Schwester Obst buchstäblich den ganzen Tag mit genau so viel Aufmerksamkeit in der letzten Stunde sortieren konnte wie in den ersten 5 Minuten. Ich kann Motorprobleme nicht ansprechen, weil es nicht meine Geschichte ist:
J. Chris Compton
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Ich werde eine alternative Erklärung zu den beiden anbieten, die Sie in Ihrer Frage erwähnen. Wie Stephie erklärt, werden Aufkleber in der Regel von automatisierten Maschinen in einem Prozess aufgebracht, der die Beschädigung minimiert. Der Verpackungsprozess umfasst auch Schritte, um beschädigtes Obst vor dem Versand auszusortieren. Wenn eine Maschine zufällig einen Aufkleber anbringt, um vorhandene Schäden zu verdecken, ist es wesentlich unwahrscheinlicher, dass der Inspektionsprozess diesen Schaden bemerkt und die Frucht kennzeichnet. Es ist keine böswillige Plazierung von Aufklebern, die den Käufer zum Narren hält. Es ist eine zufällige Plazierung von Aufklebern, die es einem vorhandenen Fehler ermöglicht, die Qualitätskontrolle zu umgehen.

Ich habe keine direkte Erfahrung mit Obstverarbeitungsmaschinen, aber ich habe gesehen, dass dies auch bei anderen Arten von Produktions- / Verarbeitungsmaschinen passiert. Mit der zufälligen Vertuschung ist eine Menge Wahrscheinlichkeit verbunden, so dass die Wahrscheinlichkeit, dass dies bei einem bestimmten Fruchtstück passiert, sehr gering ist. Multiplizieren Sie jedoch das verarbeitete Volumen und Sie erhalten eine vernünftige Chance, dass dies ein paarmal am Tag auftritt .

bta
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Ich bin mir ziemlich sicher, dass die Aufkleber nach der Überprüfung weitergehen. Die zurückgewiesenen Früchte landen in verarbeiteten Lebensmitteln, Tierfutter oder Kompost / anaeroben Verdauung, von denen keiner ein Kunststoffetikett verarbeiten kann (zumindest sind sie hier aus Kunststoff)
Chris H
@ChrisH und bta - Ich bin gespannt, welche Proportionen beim Jäten / Prüfen abgelehnt werden. Ich vermute, sie streben weniger als 15% an?
aparente001
@ aparente001 Ich weiß es nicht, aber ich weiß, dass die Supermärkte ihren Lieferanten Ausschuss in Rechnung stellen (und ich denke, dass dies auch für andere große Verarbeiter gilt), so dass es möglicherweise schon vorher zu einigen Überprüfungen kommt.
Chris H
@ChrisH - möglicherweise, aber es muss auch eine Art QC nach der Verarbeitung geben. Andernfalls würden Sie während der Verarbeitung verursachte Schäden vermissen und riskieren, das beschädigte Produkt zu versenden.
bta
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@bta In vielen Verarbeitungsbetrieben befinden sich Personen am Ende der Produktionslinie, die das beschädigte Produkt visuell prüfen und entfernen.
Cindy