Das Einweichen der Leber in Milch soll eine übliche Technik sein , die angeblich dazu beiträgt, Verunreinigungen zu entfernen, den Geschmack zu mildern und die Leber weich zu machen. Ich habe es versucht, und die Leber ist in Ordnung, aber ich habe mich gefragt: Wie funktioniert das? Was ist die...
Ich mag keine Leber, aber jetzt muss ich wegen ihres hohen Eisengehalts anfangen, Schweineleber zu essen. Es gibt einige Zutaten, die ich seit Jahren nicht mehr mag und die mir plötzlich gefallen haben, als ich herausfand, wie lecker sie sein können, wenn sie richtig zubereitet werden. Ein Beispiel...
Ich geriet in einen Streit über Leber, als ich sah, wie jemand eine Wanne Hühnerleber kochte, indem er den gesamten Inhalt der Wanne (Blut) in einen Topf goss, ohne die Leber auszuspülen. Ich dachte immer, dass die Spülung aus gesundheitlichen Gründen erforderlich war (und um auch den Geschmack zu...
Ist Leber nur Leber oder gibt es einen grundlegenden Unterschied zwischen Rindfleisch, Schweinen und Hühnern? Wenn ich ein Leberwurstrezept nehme und statt Schweinefleisch Hühnerleber benutze, bin ich Gong, um die gleichen Ergebnisse innerhalb von + oder - 10% zu erzielen. Schmeckt die Leber eines...