Ich war in Ross for Less und habe eine Flasche Zitronen-Backemulsion gesehen (und gekauft), weil sie einfach gut klang. Online scheint es ein eins zu eins Ersatz für Extrakt zu sein, aber ich habe keinen wirklichen Unterschied online gefunden. Ich hatte noch keine Chance, es in irgendetwas zu versuchen.
Was ist der Unterschied zwischen Backemulsion und Aromaextrakt (es gab andere Backemulsionsaromen auf dem Regal, so dass nicht nur Zitrone auf diese Weise hergestellt wird)? Gibt es bestimmte Arten von Rezepten, die von Emulsion gegenüber Extrakt profitieren, und warum?
Ich habe eine Prämie für diese Frage hinzugefügt, aber ich brauche eine erfahrungsbasierte Antwort. Ich kann im Web suchen.
Ich kenne den Unterschied nicht. Die Emulsion ist dicker und ich bevorzuge es, in meinen Pfundkuchen zu würzen. Ich benutze Zitronenemulsion über Zitronenaroma.
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