Viele meiner Backrezepte verlangen nach Raumtemperaturbutter. Im Allgemeinen bedeutet dies nur Butter, die weich genug ist, um mit Zucker eingerahmt zu werden. Ist dies jedoch ein bestimmter Temperaturbereich? Meine Küche bleibt im Winter kalt genug, damit die Butter nicht wirklich weich wird (und im Sommer heiß genug, um flüssig zu werden), aber ich kann einen kleinen Teil davon auf einer konstanten Temperatur halten, aber wofür sollte sie eingestellt werden?
Vielen Dank
Antworten:
Ich habe auch das gleiche Problem - nämlich, dass wir im Winter das Haus kühl halten und die Butter hart ist, etc ..
In Restaurants werde ich Butter in die Mikrowelle geben, um sie bei Bedarf auf Raumtemperatur zu bringen, aber Sie müssen dies in kurzen Stößen tun, sonst schmelzen Teile. Mikro für 10-20 Sekunden, dann eine Minute pausieren und dann erneut ausführen. Wie bei jeder Erweichungstechnik ist es entscheidend, dass Sie nicht möchten, dass es sich in den meisten Fällen verflüssigt, da es die Emulsionseigenschaften verliert, die Butter so großartig machen.
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Ich würde vorschlagen, dass ungefähr 21 Grad Celsius ein guter Anfang sind, oder so ungefähr.
Zu viel kälter und in der Tat wird die Butter hart genug sein, um nicht gut zu cremen.
Wärmer sollte in Ordnung sein, aber ja - Sie wollen keine Pfütze.
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Theoretisch könnte man erwarten, dass dies zwischen 64 und 80 Grad Fahrenheit bedeutet, was ungefähr dem normalen Komfortbereich von Menschen entspricht. Es ist also ein ziemlich breites Band - wenn Sie Ihre Temperatur irgendwo dort bekommen können, sollte es Ihnen gut gehen. Natürlich ist die Butter umso fester, je tiefer Sie gehen, und umgekehrt. Im Winter können Sie nicht viel tun, wenn Ihr Haus kalt ist, aber im Sommer verhindert eine Butterglocke im Allgemeinen, dass die Butter zu weich wird, selbst wenn die Dinge ziemlich warm sind.
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