Wie kann ich windgepeitschte Muffins in einem Heißluftofen vermeiden?

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Ich habe einen sehr kleinen Multifunktionsofen (ungefähr so ​​groß wie eine Mikrowelle) und zum Backen ist die empfohlene Einstellung die "Konvektion". Die Dinge sind geschmacklich gut gebacken, aber Muffins und Cupcakes sehen oft windgepeitscht aus. Der Lüfter hat sie beim Aufstehen deutlich in eine schiefe Form gebracht, aber bevor sie sich gesetzt haben. Mit Cupcakes ist es einfach genug, sie zu schneiden und mit Zuckerguss zu verstecken, aber nicht für Muffins. Gibt es eine Möglichkeit, diesen Effekt zu vermeiden, außer zu versuchen, sie in einer Umgebung ohne Konvektionsventilator zu backen? Kommt das auch in größeren Konvektionsöfen vor oder liegt es nur daran, dass meine so klein sind?

Allison
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Ich habe einen Toaster / Heißluftofen, der dies nicht tut, aber irgendwie ungleichmäßig backt, also drehe ich meine Pfanne, obwohl ich nicht sollte.
Justkt
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Ich habe keine persönlichen Erfahrungen damit (daher der Kommentar anstelle einer Antwort), aber haben Sie versucht, die Pfanne nach ein paar Minuten zu drehen? Es mag sogar gut sein, Vierteldrehungen zu machen, aber das ist wahrscheinlich unmöglich, es sei denn, Ihre Muffinform ist winzig (und / oder quadratisch).
Marti
Das Drehen der Pfannen ist wahrscheinlich eine sichere Empfehlung für Muffins, aber einige andere Backwaren könnten herunterfallen, wenn sie gestört werden. Ich mache mir darüber als allgemeine Empfehlung Sorgen.
Scivitri

Antworten:

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Sehr oft kann dieser Look darauf zurückzuführen sein, dass die Temperatur im Ofen zu hoch ist. Ein Heißluftofen sollte immer mindestens 25 (und manche Leute sagen bis zu 50) Grad kühler sein als ein "normaler" Ofen. Wenn Sie es noch nicht ausprobiert haben, stellen Sie die Temperatur des Ofens ein. Früher haben wir dies "Lava-Tops" genannt, weil die Außenseite im Grunde genommen schnell backt und fest wird und dann die Innenseiten aus der gallertartigen Oberfläche herausspringen und in eine lustige Richtung gehen (oft so, wie der Lüfter bläst). Ich sage nicht, dass dies mit Sicherheit das Problem ist, aber wenn ich es wäre, wäre es das erste, was ich versuchen würde, das Problem zu beseitigen.

mrwienerdog
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Ja, das ist der Fall. Der Lüfter ist nicht stark genug, um den Teig so zu "blasen".
ElendilTheTall
Ich muss es mit meiner nächsten Charge versuchen und mich zurückmelden. Vielen Dank!
Allison