Ich habe einen sehr kleinen Multifunktionsofen (ungefähr so groß wie eine Mikrowelle) und zum Backen ist die empfohlene Einstellung die "Konvektion". Die Dinge sind geschmacklich gut gebacken, aber Muffins und Cupcakes sehen oft windgepeitscht aus. Der Lüfter hat sie beim Aufstehen deutlich in eine schiefe Form gebracht, aber bevor sie sich gesetzt haben. Mit Cupcakes ist es einfach genug, sie zu schneiden und mit Zuckerguss zu verstecken, aber nicht für Muffins. Gibt es eine Möglichkeit, diesen Effekt zu vermeiden, außer zu versuchen, sie in einer Umgebung ohne Konvektionsventilator zu backen? Kommt das auch in größeren Konvektionsöfen vor oder liegt es nur daran, dass meine so klein sind?
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Antworten:
Sehr oft kann dieser Look darauf zurückzuführen sein, dass die Temperatur im Ofen zu hoch ist. Ein Heißluftofen sollte immer mindestens 25 (und manche Leute sagen bis zu 50) Grad kühler sein als ein "normaler" Ofen. Wenn Sie es noch nicht ausprobiert haben, stellen Sie die Temperatur des Ofens ein. Früher haben wir dies "Lava-Tops" genannt, weil die Außenseite im Grunde genommen schnell backt und fest wird und dann die Innenseiten aus der gallertartigen Oberfläche herausspringen und in eine lustige Richtung gehen (oft so, wie der Lüfter bläst). Ich sage nicht, dass dies mit Sicherheit das Problem ist, aber wenn ich es wäre, wäre es das erste, was ich versuchen würde, das Problem zu beseitigen.
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