Bisher ist es mir nicht gelungen, Khmer-Bubble-Tee oder den pastellfarbenen Bubble-Tee, den man in vielen kleinen Cafés und Ständen findet, nachzubauen.
Die spezielle Art von Bubble Tea, die ich herstellen möchte, verwendet Folgendes:
- aromatisiertes Zuckerpulver / Milchkännchen
- Eis
- Wasser
- Tapiokaperlen in Sirup
Kann mich jemand zum richtigen Weg führen, um das aromatisierte Pulver / den Milchkännchen herzustellen? Ich suche KEINE Sorten mit frischem Obst, Tee, Honig oder irgendetwas anderem. Dies ist eine originelle Sorte Bubble Tea (offensichtlich ohne echten Tee!) Aus Südostasien, und ich kann sie scheinbar nicht nachbauen. Meine Kombinationen aus Milch, Extrakten und Zucker sind bisher gescheitert, was zu einem Zuckerwasser mit wenig tatsächlichem Geschmack geführt hat. Ich suche nach einem Ort, an dem man die eigentlichen Pulver finden kann, oder nach einem möglichen Make-up der verwendeten Zutaten. Das Ergebnis sollte eine helle Farbe sein, eine cremigere als wässrige Textur und ein vollmundiger Geschmack.
Ein Foto des Bubble Tea (leuchtende Farben, handgemischt, nicht maschinell versiegelt) finden Sie hier .
Es gibt Möglichkeiten, riesige Packungen mit aromatisiertem Pulver / Milchkännchen online zu bestellen, aber ich möchte wirklich keine 15 US-Dollar für ein Pfund eines Aromas bezahlen, wenn ich selbst eine Version davon erstellen kann. Irgendwelche Ideen?
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Antworten:
Sie können versuchen, das Pulver in einem asiatischen Lebensmittelgeschäft zu finden. Die, die ich häufig besuche, enthält eine Reihe von Pulvern, die eher auf einen Verbraucher als auf ein Restaurant ausgerichtet zu sein scheinen. Ich habe gerade nachgesehen: Es ist ein 1-Pfund-Beutel. Ich konnte nur eine Tasche kaufen, aber es ist schon eine Weile her, deshalb erinnere ich mich nicht an den Preis. Laut Beutel sind die Zutaten Nicht-Milchkännchen (welcher Geschmack auch immer - ich habe Erdbeere und Mandel), Pulver, Glukose und Farbe. Obwohl es heißt, dass es Glukose enthält, sollten Sie dennoch Zucker gemäß den Anweisungen hinzufügen (und es braucht es definitiv).
In Bezug auf die Cremigkeit können Sie Milch / Sojamilch / Mandelmilch usw. anstelle von Wasser probieren. Wann immer ich es geschafft habe, ist es so viel besser geworden. Die Anweisungen fordern zusätzlichen Milchkännchen, aber die empfohlene Menge schien nicht ausreichend zu sein. Bei der nächsten Charge habe ich es nur mit Sojamilch gemacht (kein besonderer Grund für Soja über normal: Ich habe einfach kein normales zur Hand).
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Was Pulver betrifft: Ich komme aus FL (Ostküste) und habe es auf asiatischen Märkten gefunden, obwohl nicht in vielen Geschmacksrichtungen, aber Sie können konsistente Ergebnisse mit anderen pulverförmigen Getränken erzielen, die Sie in Ihrem Supermarkt finden. Ich würde vorschlagen, dass Erdbeer- oder Schokoladen-Nesquik oder Instantkaffee oder sogar schlankes Pulver in einigen Geschmacksrichtungen erhältlich sind oder Schokolade, Karamell, Erdbeere, Himbeere oder andere aromatisierte Sirupe im Wüstengang, um sie mit Milch / Milchkännchen und Tee zu mischen Ihrer Wahl. Sie können auch in Vitamin- und Fitness- oder Reformhäusern nach aromatisierten Pulvergetränken suchen.
Da es sich um ein kaltes Getränk handelt, lässt sich ein einfacher Sirup leichter einmischen als Zuckerkörnchen. Ein einfaches Siruprezept wird hergestellt, indem nur Wasser gekocht und dann Zucker eingerührt wird, bis es sich aufgelöst hat. Ich bevorzuge braunen Zucker für meinen Sirup für Tapiokaperlgetränke. (Die schwarzen Perlen bestehen aus braunem Zucker)
Traditionell wurde Boba-Tee aus Tee, Milchkännchen und Süßstoff mit Perlenzusatz hergestellt. (Tipp: Kräuter wie Rooibos können für immer eingeweicht werden, aber Tee sollte nicht länger als 4 Minuten eingeweicht werden, da er bitter schmeckt.) Heutzutage werden häufig die gesamten Tapioka-Getränke aus Pulvern hergestellt: Pulveraroma (Taro, Kokosnuss, Litschi, Mango) , Erdbeere, Orange), mit oder ohne pulverisierten grünen oder schwarzen Tee als Basis, mit Zucker und pulverisiertem Milchkännchen, mit Eis geschüttelt und dann über die Perlen gegossen.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass für die meisten Bubble-Tea-Getränke Tee und kein Wasser zum Mischen Ihrer Pulver verwendet wird. Überschreiten Sie nicht Ihren Tee. Kochen Sie Ihre Perlen nicht unter. Für Ihre Suche würde ich sagen, dass Vitamin- oder Reformhäuser Ihre aromatisierten Pulver am wahrscheinlichsten haben (ich schlage vor, Vega Health Optimizer - Vanilla Chai ist sehr lecker). Andernfalls können aromatisierte Pulver speziell für Bubble Tea online gefunden werden. Geniesse die Reise!
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Wenn Sie bereit sind, den Weg der Molekularküche zu gehen, verwandelt Tapioka-Maltodextrin nahezu jede Substanz auf Fettbasis in ein Pulver. WillPowder verkauft einige für 10 US-Dollar pro Pfund oder ein paar Dollar pro Unze und sie verkaufen sie auch bei Amazon.
Ansonsten würde ich sagen, dass Sie in der Lage sein sollten, Kaffee-Milchkännchen oder Milchpulver zu verwenden, um Ihre eigene Mischung zu erstellen. Fügen Sie nach Geschmack trockene Aromen hinzu, und Flüssigkeiten sollten sich direkt einmischen können.
Ein dritter Weg wäre die Verwendung einer Gefriertrocknungsmaschine oder einer sehr langsamen Verdampfung von Herd und Ofen, um Ihre eigene Trockenmischung herzustellen.
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Ich bin mir nicht sicher, ob Sie noch Hilfe bei der Herstellung des Bubble Tea benötigen. Ich habe jedoch erfahren, dass Sie für die Herstellung des Bubble Tea ungefähr 1 TL des aromatisierten Pulvers für eine Portion verwenden (an Ihren Geschmack anpassbar). und etwas Wasser, ungefähr 2 EL, um das Pulver zu mischen (heißes Wasser wird empfohlen, um das Pulver besser zu zersetzen). Die meisten Leute benutzen einen Cocktail-Shaker, aber da ich keinen habe, benutze ich eine geschlossene Tasse als Alternative für den nächsten Schritt. Nachdem Sie das Pulver mit dem Wasser gemischt haben, fügen Sie auch Milch und Eis hinzu, DANN MISCHEN! Danach gießen Sie das Getränk mit den Boba / Tapioka-Perlen in die Tasse und schon sind Sie fertig.
Wenn Sie eine Smoothie-Version wollten, würden Sie sie in einem Mixer mit Eis, Milch, Wasser und Pulver herstellen.
Sie können auch eine zusätzliche Zutat hinzufügen, um als Süßungsmittel zu wirken!
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