Wie ändere ich Kuchenrezepte für Cupcakes?

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Dies ist eine dreiteilige Frage:

  • Welche Tortenarten sind für Cupcakes ungeeignet? Kann ich Angel Food Cake oder Pound Cake machen?
  • Welche Änderungen muss ich vornehmen, wenn ich ein normales Kuchenrezept für Cupcakes konvertiere? Temperatur oder Backzeit ändern sich?
  • Etwa , wie viele kleine Kuchen sollte ich nach einem Rezept für eine 9x9 - Pfanne, eine 9" Springform oder eine 12 Tasse Bundt pan skaliert erwarten? Ich bin nicht auf der Suche für präzise zählt, nur eine grobe Schätzung auf die nächsten 5 Cupcakes.
baking cake cupcakes BobMcGee
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Ich glaube, der beste Cupcake, den ich je hatte, war ein Tres-Leches-Cupcake, der mit Milch, Schlagsahne und Erdbeere übergossen war.
Sobachatina

Antworten:

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  • Ich habe noch kein Kuchenrezept gefunden, das ich nicht für Cupcakes verwenden könnte.
  • Ich ändere immer die Backzeit und nur die Backzeit. Nach ca. 7 Minuten drehe ich das Tablett mit den Cuppies und nach ca. 7 Minuten wende ich die Methode "sauberer Zahnstocher" an, um zu sehen, wann sie fertig sind.
  • Es ist sehr unterschiedlich, aber von den meisten Kuchenrezepten erwarte ich 18-24 normale Cupcakes, ungefähr 40 Mini-Cupcakes oder 9-12 große ("Texas") Cupcakes.
KatieK
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Dies ist im Allgemeinen auch meine Erfahrung. :)
Ash
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Reduzieren Sie für das Garen die Zeit, aber halten Sie die Temperatur wie zuvor. Wenn die große Dose 30 Minuten gedauert hat, ist der Cupcake möglicherweise nur 8 bis 10 Minuten lang. Die anderen Fragen sind zu vage, um sie zu beantworten. Wie viele Cupcakes variieren von Rezept zu Rezept und einige Rezepte erfordern andere Änderungen, damit sie funktionieren. Es gibt keine einzige Antwort, die auf alles zutreffen kann. Ein bisschen Versuch und Irrtum ist erforderlich, oder Sie fragen sich genauer, welchen Kuchentyp Sie probieren möchten.

Rincewind42
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Warum ist es eine vage Frage, wie viele Cupcakes (Standardgröße) ich aus einer (Standardgröße) Kuchenform bekommen soll? Gibt es etwas anderes daran, wie die Kuchen in einer Muffinform aufgehen?
BobMcGee
Ich finde, dass ich dasselbe Rezept (für einen Kuchen) mehrmals als Cupcakes verwenden kann und jedes Mal eine andere Anzahl Cupcakes erhalte, da es davon abhängt, wie voll Sie die Dosen füllen, wie groß die Muffinbecher sind und wie genau Sie darin waren Messen, etc.
Ash
@Ashley: Ich habe die Frage bearbeitet, um klarer zu sein. Ich versuche nicht, eine genaue Zählung zu erhalten (offensichtlich variiert das, wie Sie sagten), nur eine grobe Vermutung, damit ich weiß, ob es in meine Cupcake-Pfanne passt.
BobMcGee
@BobMcGee awesome, es macht jetzt mehr Sinn und ich stimme KatieK unten zu.
Ash