Wie kann man gefrorenes Gemüse effektiv abtropfen lassen?

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Wenn ich gefrorenes Gemüse verwende, stelle ich fest, dass es beim Kochen ziemlich viel Wasser abgibt, auch wenn ich es über Nacht auftauen lasse. Wie kann ich Gemüse effektiver abtropfen lassen, insbesondere wenn ich es direkt aus dem Gefrierschrank verwenden muss?

vegetables freezing Avernet
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Wie kochst du es? Backen, braten, braten, schmoren usw.?
KMC
@KMC, gute Frage: Wenn ich dieses Problem habe, ist es immer in gebackenen Gerichten, sagen wir ein Chicken Pot Pie. In diesem Fall hat die Füllung nicht die erwartete Konsistenz, wenn die Füllung zu wässrig ist, und die untere Kruste ist ganz matschig.
Avernet

Antworten:

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Sie können sie nicht abtropfen lassen, solange sie gefroren sind. Wenn Sie sie schnell verwenden müssen, sollten Sie sie in der Mikrowelle auftauen und dann abtropfen lassen.

Wie man sie abtropft, hängt von der Art des Gemüses ab. Grüns wie Spinat sollten herausgedrückt werden. Klobiges Gemüse sollte in einem Sieb abgetropft und dann mit einem Handtuch getrocknet werden.

Ein Teil des Wassers, das Sie erhalten, kann jedoch aus dem Gemüse kommen. In diesem Fall tritt es nur beim Kochen noch aus. In diesem Fall besteht die einzige Lösung darin, die Pfanne nicht zu überfüllen.

FuzzyChef
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Sowohl frisches als auch gefrorenes Gemüse enthält Wasser, das während des Garvorgangs ausgestoßen wird.

Bei einigen Gemüsesorten hilft das Einweichen in Salz oder Salzwasser dabei, überschüssiges Wasser (und auch Pestizide) zu entfernen. Ein Beispiel wäre Gurkensalat. Normalerweise wird die ganze Gurke in Salzwasser eingeweicht oder in Scheiben geschnitten und mit Salz bestreut, bevor sie über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt wird. Oder Sie erhalten einen wässrigen Gurkensalat.

Je nachdem, welche Art von Gemüse Sie kochen und wie Sie es kochen, kann diese Technik auch angewendet werden. Sie können das Gemüse mit Salz bestreuen oder über Nacht (oder mindestens 6-8 Stunden) in Salzwasser einweichen. Entfernen Sie das Salz und das überschüssige Wasser, indem Sie es vor dem Kochen in fließendes Wasser spülen.

KMC
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Versuchen Sie, sie nach dem Auftauen durch eine Salatschleuder zu stecken. Sie eignen sich hervorragend zum Entfernen von Wasser aus allen Arten von Gemüse - nicht nur aus Salat. Ich verwende eine von OXO, die bei Amazon für etwa 20 US-Dollar erhältlich ist.

Hakan B.
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Dämpfen ist der beste Weg, um Wasser beim Kochen von Gemüse zu entfernen

Dave
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