Es ist nie die beste Idee, den Kuchen während des Kochens aus dem Ofen zu nehmen, da Sie ihn wahrscheinlich ein wenig anschlagen und die Luft ausschalten werden. Dann kühlt er ein wenig ab und dauert länger. Wenn Sie das sagen, ist das Ganze, wenn Sie den Kuchen herausnehmen. Nehmen Sie Ihren Kuchen in der Regel erst nach der Hälfte der Garzeit heraus, da die Stärke dann erstarrt ist. Wenn Sie Ihren Kuchen mehrere Male 5 Minuten vorher herausnehmen, ist das kein großer Unterschied, da der Kuchen dann praktisch gekocht ist.
Einige Kuchen sind anfälliger: Schaumkuchen (Genoise, Chiffon usw.) spüren am ehesten die volle Kraft, mit der Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen, da die Luft, an der Sie so hart gearbeitet haben, wahrscheinlich vollständig entleert wird Butterkuchen (Pfund, Obst usw.) werden jedoch nicht so beeinträchtigt, da diese viel dichter sind und sich mehr auf chemische Triebmittel stützen.
Es gibt viele Möglichkeiten, um zu überprüfen, ob Ihre Kuchen fertig sind. Wenn es ein Kuchen mit einem ziemlich dünnen Teig ist, öffnen Sie die Ofentür und geben Sie ihm ein winziges Wackeln (kein großes Wackeln, um die Luft abzulassen) Der nächste Schritt besteht darin, in einen Spieß oder ein Messer zu stechen. Wenn er sauber ist, wenden Sie diese Technik für alle Kuchentypen an. Eine andere Möglichkeit ist, wenn der Kuchen golden aussieht (es sei denn, es ist ein Schokoladenkuchen), den Finger auf den Kuchen zu drücken und wenn er zurückspringt, ist er fertig. Heutzutage wird in modernen Öfen viel Wert darauf gelegt, die Ofentür nicht zu öffnen, da diese schnell wieder auf Temperatur gebracht werden können, insbesondere, wenn Sie die Tür nur einen Spalt öffnen. Im Endeffekt ist eine zuverlässige Ofentemperatur einer der wichtigsten Schritte.