Wie soll ich ein Banneton (Brotform, Proofkorb) reinigen oder pflegen?

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Wie soll ich mich um ein Rattan (Rohr) Banneton kümmern ? Es scheint, dass das Waschen in Wasser den Korb schließlich verziehen oder ruinieren würde, da das Holz leicht Feuchtigkeit aufnehmen kann. Ich habe Leute gesehen, die meinten, ein schnelles Waschen sei in Ordnung, aber es scheint immer noch falsch zu sein, wenn ich die Lebensdauer des Korbs verlängern möchte.

Normalerweise klopfe ich nur loses Mehl heraus und lagere es. Einige Leute sind besorgt über Bakterien, aber wenn sie regelmäßig verwendet werden, sehe ich das nicht als zu besorgniserregend an.

Wenn man einen Teig zu nass macht, kann er am Banneton haften bleiben und ein gutes Durcheinander verursachen.

baking bread dough proofing MarkS
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Antworten:

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Eine steife Bürste und ein Aufbruch in strahlende Sonne sind ungefähr alles, was ich mit meiner tun musste.

  • Normalerweise klopfe ich einfach zusätzliches Mehl heraus.
  • Wenn ich einen Teig habe, der klebt (wie letzte Nacht, als ich nicht genug Mehl hatte), dann nehme ich einfach eine steife Bürste und entferne alle Teile.
  • Wenn sie etwas nass werden, trocknen Sie sie mit einem Handtuch und dann in einem warmen Ofen.
  • Wenn ich denke, dass es genug Feuchtigkeit gibt, um sich Sorgen um etwas Wachsendes zu machen, setze ich es in strahlende Sonne (oder in meine UV-Belichtungsbox). Starkes UV ist ein guter Inhibitor für vieles davon.
rfusca
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Wenn die Nylonborstenbürste noch etwas in den Rissen zurückbleibt, versuchen Sie es mit einem dünnen Kunststoff-Teigschaber (zur Not alter CC).
Pat Sommer
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Ich bewahre meine im Gefrierschrank auf, wenn sie nicht benutzt wird. Dies würde die Sorge um Bakterien beseitigen und es trocken und handlich halten. Wenn Sie es herausnehmen, klopfen Sie über die Spüle und die meisten alten Mehlstücke fallen ab, wenn sie gefroren sind.

Michael
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Diese Antwort ist so kurz und hat keine Erklärung, sie hat das Flag "Keine Antwort". Möchten Sie erklären, warum Sie dies tun und wie die im OP genannten Probleme angegangen werden?
rumtscho
Nachdem diese Antwort bearbeitet wurde, ist dies ein interessanter Ansatz. Angenommen, die Leute haben Platz in ihren Gefrierschränken. Danke für die Vorschläge.
MarkS
Hinweis - Obwohl das Einfrieren das Bakterienwachstum stoppt, werden die Bakterien nicht abgetötet. Aus diesem Grund lagern Bio-Labors Mikroorganismen langfristig in Tiefkühltruhe (denken Sie an CDC).
Paul Tanenbaum