Was kann vor dem Ablegen auf das Backblech unter das zu röstende Gemüse gelegt werden, damit die Oberfläche nicht verbrennt?
Ich denke darüber nach, Öl auf das Tablett aufzutragen, bin mir aber nicht sicher, ob das ausreicht.
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Normalerweise lege ich Alufolie hin und öle sie dann leicht ein. Wenn Sie dies sorgfältig tun, bleibt das Tablett sauber und muss nicht gewaschen werden. Die Folie kann ausgeworfen werden (oder für eine zweite Charge Gemüse verwendet werden, wenn Sie eine haben).
Sie können Öl ganz vermeiden, wenn Sie Ihre Backbleche mit Pergamentpapier abdecken . Stellen Sie einfach sicher, dass Sie das Papier an die Form des Fachs anpassen, und wundern Sie sich nicht, wenn die Ränder bei höheren Temperaturen (400 Grad und mehr) braun / schwarz werden.
Wenn Sie Hilfe beim Auffinden von Pergamentpapier benötigen, empfehle ich Ihnen, die Geschäfte in der Nähe zu besuchen, in Ihrem örtlichen Supermarkt nachzuschauen (Reynolds bietet eine Pergamentpapiermarke an) oder einen Online-Shop wie Amazon oder King Arthur Flour zu nutzen .
Oh, und noch eine letzte Sache: Ich empfehle Pergamentpapier, weil ich mich früher freiwillig als Vorbereitungskoch gemeldet habe und wir es ständig zum Backen von Dingen wie Fischstäbchen, Pizzataschen und Gemüse verwendeten. Warum? Weil nichts an den Pfannen hängen geblieben ist, nichts verbrannt ist und beim Aufräumen das Papier abgestreift, aufgeweicht und in den Müll geworfen wurde. Wenn das nicht einfach ist, weiß ich nicht, was es ist.
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Ich liebe es, Folie zu verwenden, aber nur für bestimmte Dinge. Und jetzt, da ich 9 Dollar für eine große Rolle bezahlt habe, werde ich sie nicht mehr so oft verwenden. Es neigt auch dazu, Kartoffeln ein bisschen grau zu machen und ich kann die Folie schmecken.
Das irische Mädchen, das ich bin, ich liebe es, Emaille-Bratpfannen zu benutzen. Hier ist der Trick, setzen Sie die Pfanne zuerst in den Ofen, um vorzuheizen. Dann in einer Schüssel die Kartoffeln (gut gespült), die Karotten (kleiner geschnitten) oder einige Süßkartoffeln untermischen. Fügen Sie Ihre Gewürze hinzu, dann ölen Sie und werfen Sie. Ziehen Sie in 10 Minuten, wenn die Pfanne heiß ist, das Gestell mit der Pfanne heraus und werfen Sie die Mischung hinein. Es brutzelt viel. Nach der Hälfte des Garvorgangs, werfe die Mischung und koche noch etwas, ich benutze immer laute Timer. Die Kartoffeln kleben oder brennen nicht, es sei denn, Ihr Ofen ist zu hoch oder Sie lassen sie zu lange stehen. Wenn sie am Ende hängen bleiben, ziehen Sie sie einfach heraus und lassen Sie die Pfanne abkühlen. Die Kartoffeln lösen sich dann von selbst auf.
Das Tolle an Emaille-Pfannen ist, dass sie Ihre Kartoffeln und Karotten auf ein so süßes Aroma abdunkeln. Wenn sie sich ansammeln, können Sie sie auch in Ihren selbstreinigenden Ofen werfen. Lehnen Sie es einfach auf eine Seite. Denken Sie daran, dass Ihre selbstreinigenden Ofenseiten Emaille sind.
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