Ich habe verschiedene Paprikamarken ausprobiert, aber keine scheint Geschmack zu haben.
Kann jemand eine Art Paprika empfehlen, die weniger langweilig ist? Ich habe zum Beispiel bestimmte "spezielle" Sorten wie ungarischen Paprika gesehen ... wie schmecken diese im Vergleich zur normalen Sorte?
Antworten:
Ich kenne keine Marken, aber es gibt sechs verschiedene Typen . Heiß, ungarisch, normal, geräuchert, spanisch, süß.
Paprika gibt sein Aroma mit Hitze frei, brennt aber leicht. Also mischen Sie es mit Flüssigkeit und stellen Sie sicher, dass es heiß wird.
Auf ein kaltes Gericht (wie teuflische Eier) gestreut, bleibt es ziemlich mild. Fügen Sie es zu gebräuntem Hamburgerfleisch hinzu, und Sie sind auf halbem Weg zum Taco-Himmel.
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Wenn Sie feststellen, dass der Paprika oder ein Gewürz, das Sie kaufen, sehr wenig Geschmack hat, kann dies mehr mit dem Alter zu tun haben als mit der jeweiligen Marke. Wenn Sie ein Gewürz nicht häufig verwenden, kaufen Sie es in der kleinsten Menge, die Sie finden können, und verbrauchen Sie es schnell. Großeinkäufe von Gewürzen sind nicht weniger teuer, wenn sie in Ihrem Regal stehen und an Geschmack verlieren.
Nach meiner Erfahrung beschreibe ich ungarischen Paprika normalerweise als etwas säuerlicher (basischer süßer Paprika, nicht scharf) und spanischen Paprika als eher erdig / holzig / staubig.
Fragen Sie einen Spanier, was er empfiehlt, und er sagt Spanisch, fragt einen Ungar und er ist natürlich für sich. Was mir sehr gut gefällt, kann anders sein als Ihre Präferenz. Am besten probieren Sie verschiedene nebeneinander aus, um festzustellen, welche Sie bevorzugen und warum.
Probieren Sie Penzey's für hochwertige Gewürze / Kräuter / Gewürze. Sie werden in einer breiten Palette von Verpackungen verkauft, sodass Sie sich nicht auf einen großen Behälter festlegen müssen, um festzustellen, dass Sie ihn nicht mögen. Vielleicht möchten Sie auch das Spice House besuchen . Sie sind getrennte Zweige derselben Familie und beide erledigen den Versandhandel.
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Wie bei den meisten Gewürzen ist es schwierig, direkt mit den Geschmacksrichtungen der einzelnen Sorten zu sprechen, insbesondere wenn es um Sorten und deren Unterschiede geht.
Ein guter Weg, um die Unterschiede zwischen Gewürzen wie Paprika herauszufinden, besteht darin, sie zu "blühen", wo Sie sie in einer Pfanne trocken rösten. Ich finde, eine Möglichkeit, dies zu tun und den Geschmack sofort zu genießen, besteht darin, dem Toasten mit einem Schuss Olivenöl zu folgen und einen Bagel in den Gewürzen leicht zu rösten.
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Siehe meine Antwort auf diese Frage hier .
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Nun, wenn Sie keinen Paprika bekommen, der zu Ihrem Geschmack passt, und wenn Sie zufällig Eigentümer einer Art Gewürzmühle sind, machen Sie Ihren eigenen Paprika! Paprika ist einfach gemahlene Paprikaschoten / Chilischoten, damit Sie getrocknete Chilischoten bekommen und sie mahlen können.
Persönlich züchte ich meine eigenen Chilis, trockne sie ab und zermahle sie - das Ergebnis ist so stark, dass man wahrscheinlich eine Rakete damit tanken könnte :-)
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