Ich habe Bonbons in den Fenstern meines Lebkuchenhauses geschmolzen, zwei Tage später sind die Bonbons geknackt. Versuchte es erneut mit mehr Süßigkeiten, aber es knackte erneut. Die Lebkuchenwand mit den Fenstern wurde gebacken und zwei Tage lang gesessen, bevor die Bonbons geschmolzen waren.
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Sheryl
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Antworten:
Mit geschmolzenen Bonbons sind Sie den Zutaten des Bonbonherstellers ausgeliefert. Ich mache gerne mein eigenes Zuckerglas. Hier ist mein Rezept für Zuckerglas:
Ich ergänze es immer mit Weinstein und Maissirup. Die Zahnsteincreme stabilisiert die Mischung und der Maissirup hilft dem Glas, klar zu bleiben. Saccharose (Haushaltszucker) ist ein Disaccharid (zwei Zucker) aus Glucose und Fructose. Die meisten Risse treten auf, wenn aufgrund der Kristallisation ein struktureller Defekt vorliegt. Durch das Auftragen von Säure (Weinstein) zerfällt die Saccharose in ihren Zuckerkomponenten und stabilisiert sich.
Denken Sie auch daran, dass Hitze und Feuchtigkeit der Feind von Zuckerglas sind. Geben Sie Ihr Bestes, um die Umgebung des Zuckerglases zu kontrollieren.
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Ich halte die Antwort von ExpertChef nicht für direkt anwendbar, aber sie zeigt eine interessante Experimentiermöglichkeit. Es kann sein, dass das Aufkleben eines zähen, flexiblen Films auf Ihre Zuckerfenster einige physische Spannungen oder Erschütterungen absorbiert und / oder ein Austrocknen verhindert, das zu Rissen führt. (Die zweite sollte kein Problem mit traditionellen Bonbons sein, aber wir wissen nicht, woraus Ihr Rezept besteht).
Sie könnten einen solchen Film aus hochkonzentriertem Gummi in Wasser herstellen (stören Sie das Aroma nicht, bei dieser Konzentration ist das Aroma nicht wirklich spürbar und der Zuckermangel wird sich wahrscheinlich nicht am Zuckerfenster bemerkbar machen). Es gab ein Rezept für die Molekularküche, um Butterstücke in einen transparenten "Rumpf" zu verpacken. Wenn Sie es finden können (ich konnte nicht :(), wird das von ihnen verwendete Hydrokolloid wahrscheinlich gut für Sie funktionieren. Ich weiß nicht, ob es besser ist Um das feuchte Hydrokolloid auf das Fenster zu bürsten und es aushärten zu lassen oder um zuerst den Film zu machen und ihn dann zu kleben, muss experimentiert werden.
Als Alternative zu einem Gummifilm können Sie versuchen, Reispapier zu kleben oder auf die Innenseite der Fenster aufzupolieren. Es ist wahrscheinlich der einfachere Ausweg. Aber es sollte eine mehr oder weniger starke Bindung sein. Wenn Sie sie nur mit Marmelade oder ähnlichem kleben, wird der Zuckerteil nicht vor körperlicher Belastung geschützt.
Dies sind alles unerprobte Ideen. Wenn jemand sie angewendet hat, würde ich gerne Ergebnisse hören.
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Überspringen Sie die geschmolzenen Süßigkeitenfenster! Es lohnt sich nicht, sich über die Luftfeuchtigkeit zu wundern und darüber, wann die Fenster in Riverlets an der Seite Ihres schönen Lebkuchenhauses zu schmelzen beginnen und dann vollständig verschwinden und offene Löcher an den Stellen Ihrer Fenster hinterlassen. Verwenden Sie stattdessen Gelatineblätter. Sie sehen fantastisch aus, bleiben für immer gut und sehen tatsächlich aus wie altmodische Bleifenster mit den kleinen diagonalen Diamantformen. Ich baue jedes Jahr Lebkuchenhäuser für meine Süßwaren und finde die feinsten, kleinsten batteriebetriebenen Lichterketten, die ich an einem im "Garten" stehenden Fondant-Weihnachtsbaum befestige, bevor ich sie unter der Wand ins Innere des Hauses durchfädle. So schön.
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Sie sollten versuchen, sie mit Isomalt anstelle von Haushaltszucker zuzubereiten. Es wird aus vielen Gründen häufig für dekorative Zuckerarbeiten verwendet, aber strukturelle Stabilität ist eine davon.
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Wenn ich Glasfenster für meine Ingwerbrothäuser mache, zerdrücke ich einfach Bonbons und lege die Seiten meines Hauses auf ein Backblech mit einem dünnen Ölfleck, wo sich die ausgeschnittenen Fenster befinden. Dann steckte ich die zerdrückten Süßigkeiten in die ausgeschnittenen Fenster an den Seiten und vor meinem Haus.
Ich lege es in den heißen Ofen, beobachte es genau und warte, bis es schmilzt. Dann habe ich Süßigkeitenfenster. Wenn es kühl ist, kommen sie ohne zu knacken hoch, weil ich eine kleine Menge Öl unter sie gebe.
Dann habe ich mein Ingwerbrothaus zusammengestellt. Ich habe auch ein Licht unter meine Häuser gelegt, damit es so aussieht, als wäre jemand "zu Hause".
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