Was ist die Wassertemperatur nach dem Ausschalten des Wasserkochers?

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Meine Teezubereitungsvorschriften besagen, dass sie mit auf 96 Grad Celsius erhitztem Wasser zubereitet werden sollen.

Wenn Wasser in Standard erhitzt wird, erreicht ein typischer Wasserkocher diese Temperatur?

Ist es (immer?) Unmittelbar nach dem Ausschalten des Schalters? Oder sind es 100 Grad Celsius, und ich muss ca. warten. 3-5 Minuten, um auf 96 abzukühlen?

Trejder
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Und gibt es einen erkennbaren Unterschied zwischen dem bei 96 ° C und 100 ° C hergestellten Tee?
David Richerby
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Fragen Sie die Leute, die für das Schreiben von "Verwenden Sie 96C Wasser" und nicht "Verwenden Sie 100C Wasser" verantwortlich sind.
Trejder
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Wenn sie 96 ° C sagen, kann man davon ausgehen, dass man das Wasser kochen und direkt auf die Teeblätter gießen kann. Überdenken Sie nicht, aber wenn Sie ein billiges digitales Sofortthermometer kaufen, verwende ich eines für grünen Tee.
Max
Normalerweise sehe ich Teeverkäufer mit 5 ° C, also 100, 95, 90, 85 usw. Es muss wirklich nicht so genau sein. Mit 96 bedeutet der Anbieter höchstwahrscheinlich, das Wasser nur leicht abkühlen zu lassen. Um 96 zu erreichen, goss ich das Wasser nach dem Kochen in einen Krug und goss es dann in die Teekanne.
Lisa bei Teasenz.com

Antworten:

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Sekunden, keine Minuten. Schon das Eingießen des Wassers kühlt es leicht ab. Auf Meereshöhe hat reines Wasser bei vollem Siedepunkt 100 ° C, die Temperatur sinkt sofort, wenn es nicht mehr erhitzt wird.

Das ist bestenfalls unwissenschaftlich, aber nur zum Kichern habe ich ein genaues digitales Thermometer in einen Becher mit Raumtemperatur gegeben und ein paar Tassen gefiltertes (nicht destilliertes) Wasser in einem Topf zum Kochen gebracht. Ich goss das Wasser in den Becher und hielt das Thermometer in der Mitte der Wassermasse. In der Zeit, die mein Thermometer brauchte, um sich bei einem Messwert zu stabilisieren (30 Sekunden), war das Wasser bei 92 ° C.

Ich wiederholte das Mini-Experiment mit einem heißen Becher, den ich erhitzt hatte, indem ich etwas Wasser in der Mikrowelle kochte und kurz bevor ich das kochende Wasser aus dem Topf einfüllte. Dieses Mal nach 30 Sekunden, die mein Thermometer brauchte, um sich zu stabilisieren, bekam ich 96 ° C.

Ich würde sagen, wenn Sie dies tun (mit einer erwärmten Keramik-Teekanne), hätten Sie Ihre 96C, wenn Sie sich schnell bewegen würden.

96

Foto von Instructables

Jolenealaska
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Ich kann dies bestätigen (für Kaffee in einer französischen Presse benötigen Sie eine ähnliche Temperatur). Das Warten, bis das Wasser in der Pfanne auf die richtige Temperatur gefallen war, dauerte einige Minuten, aber ich stellte fest, dass wenn ich das Wasser in einem dünnen Strom von relativ hoch nach oben goss, es in der französischen Presse auf etwa 95 sinken würde. Dies bedeutet auch, dass Sie, wenn Sie genau 96 Grad möchten , mit einem dicken Fluss aus geringer Höhe gießen sollten, damit er sich in der Kanne über 96 befindet, und warten, bis er abfällt, bevor Sie die Teeblätter hinzufügen.
Peter
Ich habe dieses Experiment heute auch gemacht. Ich goss etwas Wasser, das mit einem Wasserkocher gekocht wurde, in einen unbewärmten, wärmeisolierten Becher. Die Wassertemperatur im Becher betrug 92 ° C.
Karikaturist
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Grundlegende elektrische Teekessel funktionieren hauptsächlich durch Ausschalten, wenn ein Bimetallschalter im Griff (wahrscheinlich unten, wo ein gewisser Dampfdruck erforderlich ist, um Dampf nach unten zu leiten) des Kessels ausreichend erhitzt wird, um eines der Metalle zu verformen und sich zu drehen aus dem Wasserkocher. Dieser Schalter wird durch Dampf erwärmt, und das Element selbst wird normalerweise deutlich unter 100 ° C (möglicherweise näher an 85 ° C) ausgeschaltet, um sicherzustellen, dass es nicht unbegrenzt weiterheizt, insbesondere nicht weit über dem Meeresspiegel. Dies stellt sicher, dass es kocht, da der Dampfdruck, der erforderlich ist, um den Dampf zum Erhitzen des Elements zu bewegen, erst vorhanden ist, wenn das Wasser vollständig gekocht ist.

Daher können Sie keine bestimmte Temperatur vom Wasserkocher annehmen, ohne Ihre Höhe zu kennen und die Temperatur am genauesten selbst zu messen. Es erwärmt sich nicht auf eine bestimmte Temperatur, unabhängig von Höhe / Druck und Stopp, wenn Sie eines der billigeren Modelle verwenden. Wenn Sie ein Modell mit digitaler Temperaturregelung haben, können Sie dies natürlich einfach einstellen.

Nun, es ist die Temperatur , bei stoppt ist recht stabil, für Ihre Höhe; Wenn Sie also diese Temperatur bestimmen (entweder mit einem genauen Thermometer oder indem Sie im Internet suchen und / oder rechnen, um herauszufinden, bei welcher Temperatur Wasser bei Ihnen lebt), ist sie wahrscheinlich sehr konstant. Wenn Sie also nach 96 ° C suchen und dort, wo Ihr Leben lebt, bei 98 ° C kocht, können Sie herausfinden, wie Sie diese zwei Grad ziemlich leicht fallen lassen können.

Beispielinformation: Artikel des britischen Museums für Wissenschaft und Industrie über Wasserkocher

John Taylor , einer der frühen Erfinder dieser Art von Schalter

Russell Hobbs , ein weiteres britisches Unternehmen, das Pionierarbeit für diesen Prozess geleistet hat, enthält auf der Seite einige Informationen zur Funktionsweise:

Der im Oktober 1955 entworfene automatische Wasserkocher K1 (eine Weltneuheit) verwendete einen Bimetallstreifen an der Rückseite des Kessels: Dampf wurde durch eine Öffnung im Deckel des Streifens gedrückt, wodurch der Schalter gedrückt und der Kessel gedreht wurde aus. [3]

(Ich kann diese tatsächliche Aussage nicht als Quelle verwenden, da [3] nicht zu einer Seite geht, die diese Sprache verwendet, aber im Vergleich zu anderen ähnlichen Seiten im Rahmen des Zumutbaren liegt.)

Joe M.
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Ich habe gerade auf Amazon geschaut. Jeder einzelne Wasserkocher in den Top 5 der Verkäufer behauptet, Wasser zu kochen . Die, die ich vor vielen Monden auf dem College hatte, hat es sicherlich getan. Ich habe es für Ramen benutzt und erinnere mich noch genau.
Jolenealaska
Typisch- "Der Ovente KG83B Black ist ein hochwertiger Glas-Wasserkocher, der in jeder Küche oder Arbeitsplatte gut aussieht. Mit einer Wasserkapazität von 1,5 Litern und einer Leistung von 1100 Watt kann dieser Wasserkocher Wasser schnell zum Kochen bringen ist nachweislich 85 Prozent effizienter als ein Wasserkocher, der Ihren täglichen Stromverbrauch senken kann. " Dass ein Glas ist, können Sie sehen , das Wasser kocht.
Jolenealaska
Wo habe ich gesagt, dass es das Wasser nicht kocht? Das Element schaltet sich bei 85 Grad aus, aber das liegt daran, dass es sich nicht in der Nähe des Wassers befindet. Es wird durch Dampf erhitzt und schaltet sich ab, wenn es 85 erreicht. Das Wasser muss kochen, um diese Menge Dampf zu erzeugen.
Joe M
@Jolenealaska Die Antwort wurde aktualisiert, um dies hoffentlich klarer zu machen.
Joe M
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@Jolenealaska Eigentlich Höhe ist relevant. Wenn Sie auf ungefähr 1.200 m (4.000 ft) leben, kocht das Wasser bei 96 ° C und hat sich darunter abgekühlt, wie auch immer Sie es gießen. Fast der gesamte Bundesstaat Colorado liegt über 5.000 Fuß, wo das Wasser bei 95 ° C kocht und es unmöglich ist, mit 96 ° C Tee zuzubereiten.
David Richerby
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Angenommen, Ihr Wasserkocher bringt das Wasser zum Kochen (schnelles Entweichen von Gas / Blasenbildung) und das verwendete Wasser stammt aus einem Hahn (nicht destilliert), dann ist es sehr schwierig, die Temperatur Ihres Wassers beim Kochen genau zu sagen, aber es wird eine kleine Menge über 100 Grad Celsius sein (da unreines Wasser einen höheren Siedepunkt hat).

Um zu wissen, wann Ihr Wasser 96 Grad Celsius erreicht hat, müssen Sie ein Thermometer verwenden, um die genaue Temperatur zu testen, die schneller erreicht werden kann, indem Sie sie in einen kühlen Behälter oder zwischen Behälter gießen.

MikeyB
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Der Gehalt an gelöstem Material in Leitungswasser macht keinen erkennbaren Unterschied zum Siedepunkt: höchstens Bruchteile eines Grades. Die Höhe ist wahrscheinlich bedeutender: Alle zusätzlichen 300 m über dem Meeresspiegel senken den Siedepunkt um etwa 1 ° C.
David Richerby
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Reines Wasser kocht, wenn sein Dampfdruck dem atmosphärischen Druck entspricht. Reines Wasser kocht nur bei 100 Grad auf Meereshöhe, wenn der atmosphärische Druck zufällig 1 Atmosphäre (760 mm Hg) beträgt.

Der Siedepunkt von Wasser hängt daher von zwei Dingen ab. 1. Wie rein es ist. 2. Wie hoch ist der atmosphärische Druck, in dem das Wasser gekocht wird?

Im Allgemeinen ist der atmosphärische Druck umso niedriger, je höher Sie sich über dem Meeresspiegel befinden. Der atmosphärische Druck ändert sich auch täglich mit den durchlaufenden Wettersystemen.

Es ist daher äußerst unwahrscheinlich, dass Sie jemals Wasser bei 100 Grad Celsius zum Kochen bringen.

Wenn Sie 4000 Fuß über einem Berg leben und es ein Tag mit niedrigem Druck ist, wird Ihr Wasser unter 96 ° C kochen

Ian
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Die Frage ist nicht nur nach dem Siedepunkt, sondern auch danach, wie schnell es abkühlt, wenn es nicht mehr kocht, seit die Wärmequelle entfernt wurde.
Cascabel
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Wasserkocher regeln ihre eingestellte Temperatur entweder mit einem Thermoelement oder einer rücksetzbaren Thermosicherung. Beide Geräte sind wahrscheinlich bis zu 10% ihres Nennwerts gut und werden durch die Menge an Kalkablagerungen am Boden des Topfes beeinflusst. Das bedeutet, dass Sie nur mit einem Thermometer sicher sein können. nicht nur einmal verwendet, sondern jede oder jede zweite Woche.

Wayfaring Fremder
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Aber ... aber ... wenn das Wasser kocht, kocht es.
Jolenealaska
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@Jolenealaska - Einige dieser Heizungen sind so konzipiert, dass sie nur sehr heiß werden, ohne das Wasser zu kochen. Das ist der Typ, von dem ich spreche. Ja, Kochen ist kochend heiß, es sei denn, Sie befinden sich auf 4000 Metern.
Wayfaring Stranger
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Es tut mir leid, aber das ist Unsinn. Jeder Wasserkocher, den ich jemals benutzt habe, hat das Wasser erhitzt, bis es heftig kocht, und dann aufgehört. Wie @Jolenealaska sagt, wenn es kocht, kocht es und die Temperatur, bei der Wasser kocht, beträgt 100 ° C auf Meereshöhe, minus etwa 1 ° C pro 300 m Höhe.
David Richerby
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@WayfaringStranger Das ist kein Wasserkocher, das ist eine Filterkaffeemaschine.
Jolenealaska
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@ DavidRicherby Ich hatte einen, der ihn für die Zubereitung von Tee der 70er bis 85er Jahre verwendete, als er ausfiel. Jetzt benutze ich einen Wasserkocher auf dem Herd. Vielleicht war es ein seltenes Gerät.
Wayfaring Stranger