Was ist der beste Weg, Obst in loser Schüttung zu lagern, um Smoothies zu machen?

Nächstes Jahr beziehe ich für die Universität ein neues Haus mit einer großen Gefriertruhe (ein großes Upgrade von meiner aktuellen Gefrierschublade). Ich war schon immer ein Fan von Fruchtsmoothies mit Bananen, Milch, Joghurt, Beeren und was nicht das größte Problem dabei ist, dass ich es mir nicht leisten kann, Obst zu kaufen, damit es ausgeht . Ich habe also im Wesentlichen 2 Fragen

Erstens ist es realistisch, Obst auf dem Markt zu kaufen, wo es am billigsten ist. Ich denke, alle Früchte, von Äpfeln über Bananen und Beeren bis hin zu Mangos, werden sie dann einfach direkt in den Gefrierschrank geworfen? Dann hol sie am nächsten Tag raus und wirf sie direkt in einen Smoothie.

Zweitens und am liebsten könnte ich eine Menge Obst kaufen, alles zu Smoothies verarbeiten, diese dann in Behälter füllen und einfrieren und am Abend zuvor herausholen, damit sie auftauen und ich sie morgens zum Frühstück trinken kann.

Danke im Voraus

In professionellen Smoothie- / Frozen-Youghurt- / Fruit-Shake-Läden werden Sie die Früchte normalerweise in kleinen Stücken eingefroren sehen, um sie einfach zu portionieren. Himbeeren und Blaubeeren sind also in Ordnung, aber Sie würden Erdbeeren und Würfel-Mangos oder Äpfel oder Kiwis oder was auch immer vierteln, bevor Sie sie einfrieren.

Der Einfrierprozess selbst ist wichtig für die strukturelle Integrität der Frucht und beeinflusst deren Textur. Wenn Sie sie jedoch nur für Smoothies / Mixgetränke verwenden möchten, ist dies nicht sehr wichtig.

Denken Sie als Verwendungszweck daran, dass ein Gefrierfach zu Hause normalerweise -4 Grad Celsius hat, wohingegen ein Gefriertruhefach (Tiefkühltruhe) üblicherweise -18 Grad hat. Ein guter Mixer hat auch nichts dagegen, aber Ihre Lippen finden es vielleicht ein bisschen kalt.

Vielleicht finden Sie auch, dass Sie die vorgefrorenen Früchte bei denselben Händlern kaufen können, in denen sie auch verkauft werden. In diesem Fall wird das Obst für Sie zubereitet, und Sie müssen es nur auftauen und mischen. Abgesehen davon, dass Sie weniger schälen und hacken müssen, ist der Einfrierprozess möglicherweise besser und wahrscheinlich auch billiger.

Wenn Ihr Mixer stark genug ist, sollte er keine Probleme mit gefrorenem Obst haben.

Ich habe einige Rezepte gesehen, die gefrorene Blaubeeren, Pfirsiche, Bananen usw. in Smoothies erfordern. Normalerweise möchten Sie sie so zubereiten, dass Sie sich nicht mit dem Zerschneiden von gefrorenen Dingen befassen müssen, wenn Sie sie verwenden möchten. Also schälen Sie Erdbeeren, entkernen und zerschneiden Sie Äpfel, schälen Sie und schneiden Sie Orangen usw.

Die einzige Sorge wäre, wenn es zu kalt für Sie ist, um zu trinken, sobald Sie es machen. Zusätzliche Zeit im Mixer kann zum Aufwärmen beitragen, oder lassen Sie ihn vor dem Servieren ein wenig stehen. (Vielleicht möchten Sie es im Mixer belassen und kurz vor dem Servieren noch einmal schüren).

Wenn ich große Mengen Obst für Smoothies kaufe, nehme ich mir einen Nachmittag Zeit, um sie zu zerkleinern: Schälen, entkernen und / oder stemmen Sie die Früchte (je nach Art), schneiden Sie sie in Scheiben oder kleine Stücke, messen Sie einzelne Portionen einer Mischung aus Ich werde es genießen und in Baggies portionieren. Die Baggies werden mit der Mischung beschriftet und direkt in den Gefrierschrank gestellt. Auf diese Weise können Sie einfach einen Beutel in den Mixer geben, nach Belieben Flüssigkeit und Joghurt hinzufügen und mischen.

Ich fand das Einfrieren von Früchten fantastisch. Der Hauptgrund, warum ich angefangen habe, Obst einzufrieren, ist Geld zu sparen und Qualitätsobst auch außerhalb der Saison zu haben. Wenn zum Beispiel Kirschen in der Saison sind, ist der Preis am niedrigsten und die Menge und Qualität ist in der Regel am höchsten. Also kaufe ich ein paar Kirschen, hole die Kerne heraus, packe sie ein und friere sie ein.

Gleiches gilt für nahezu jede Frucht. Einige Früchte, wie z. B. Bananen, sind jedoch das ganze Jahr über günstig erhältlich, sodass ich sie nie einfriere. Die Hauptfrüchte, die ich einfriere, sind Kirschen, Beeren und Mangos. Grundsätzlich friere ich jedes Obst ein, bei dem der Preis in der Nebensaison stark schwankt.

Ich putze und trockne die Früchte immer vor dem Einfrieren. Für Erdbeeren schneide ich die grünen Blätter ab. Für andere Beeren können Sie sie gerade einfrieren. Grundsätzlich mache ich das so, dass sie, wenn sie aus dem Gefrierschrank kommen, aufgetaut und gemischt werden können.

Mangos sind so groß, dass ich sie in Stücke schneide. Ich schäle und hole zuerst den Samen heraus. Bei den meisten anderen Früchten schneide ich nicht in Stücke. Mein Mixer ist ein kommerzieller Vita-Mix und hat mit nichts Probleme. Ich kann einen ganzen Apfel hineinwerfen und er löscht ihn aus. Obwohl ich noch nie einen ganzen gefrorenen Apfel probiert habe :)

Ich friere in 1-2 Pfund Beuteln ein. Ich benutze eine einfache Plastiktüte und binde das Oberteil zu einem Knoten zusammen. Dann packe ich es wieder ein. Ich bin mir nicht sicher, ob Double Bagging hilft, aber ich denke gerne, dass es hilft. Je länger es gefroren ist, desto versiegelter soll es sein. Ein Vakuumierer wäre wahrscheinlich der bessere Weg, aber ich habe mich nie darum gekümmert.

Ich taue die gefrorenen Beutel im Kühlschrank auf, wenn mir die Früchte ausgehen. Wenn Sie mischen, können Sie gefrorenes Obst verwenden, anstatt es aufzutauen, aber Sie müssen in der Regel viel mehr Saft (oder Milch) hinzufügen, wenn Sie dies tun. Ich benutze weniger Saft und mehr aufgetautes Obst aus dem Kühlschrank und mische dann Obst wie Bananen und Äpfel bei Raumtemperatur unter.

Was das Einfrieren des Smoothies anstelle der Frucht angeht, so könnten Sie dies tun, aber es könnte den Geschmack und die Qualität mehr beeinträchtigen. Ich nehme an, es hat damit zu tun, dass die Früchte im gefrorenen Zustand so vollständig wie möglich gehalten werden. Nach dem Mischen zerfällt es und behält im gefrorenen Zustand möglicherweise nicht mehr so ​​viel Geschmack. Ich könnte mich zwar irren, aber das ist meine Vermutung.

Wenn Sie ein frisches Obst einfrieren, tauen Sie es einen Monat später auf, es ist immer noch von sehr hoher Qualität. Ich habe ein Jahr lang frische Erdbeeren eingefroren und als sie aufgetaut waren, rochen und schmeckten sie immer noch fantastisch.

Auch weil ich nicht gefrorenes Obst und Saft einmische, empfinde ich es als das Beste, das Obst einzufrieren und nicht den Smoothie. Ich mache jedoch morgens große Smoothies, kühle dann in einem verschlossenen Behälter und trinke die Hälfte davon zum Mittagessen.

Smoothies passen hervorragend zu gefrorenem Obst. Werfen Sie kein Obst in den ganzen Gefrierschrank, wenn es geschält oder entkernt werden muss - das ist viel einfacher, frisch zu machen. Für mich ist das Wichtigste nichtdie Früchte vor dem Einfrieren zermahlen. Es fängt sofort an zu oxidieren und verliert an Geschmack und Frische. Ganz oder in Stücken gefrorene Früchte haben eine ausreichende Struktur, um die Bildung großer Eiskristalle zu verhindern, genau wie dies in der Natur bei hartem Frost der Fall ist. Das macht es einfach, sich in einen "glatten" Smoothie zu mischen. Ich würde nicht versuchen, Bulk-Smoothies zuzubereiten und sie einzufrieren, da dies viel mehr Gefrierraum beansprucht. es bilden sich große kiesige Eiskristalle; die Milch / der Joghurt nimmt im Gefrierschrank Geschmacksabweichungen auf; Sie müssen das Auftauen zeitlich festlegen. Sie könnten Ihre Meinung am Morgen ändern. Ich habe versucht, eine frische Doppelcharge zu machen und einige-jetzt-einige-später zu haben. Der etwas spätere ist noch nie so gut!