Ergibt das Streuen von Salz auf Brownies dasselbe Ergebnis wie das Einlegen in den Teig?

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Standardrezepte für Brownies enthalten einen Teelöffel Salz. Fragen wie diese und diese erklären, dass es nur für den Geschmack ist. Können Sie einfach etwas Salz darauf geben, nachdem sie gebacken wurden?

Die verknüpfte Antwort könnte beispielsweise bedeuten, dass Sie den gebackenen Brownie anschließend einfach mit Salz bestreuen können. Aber ist das wahr? Ich verstehe auch den Kommentar zu "Rohmehl" nicht . Keines der Mehle sollte nach dem Backen des Brownies roh sein!

baking salt brownies Lembik
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@Stephie Ich nehme an, ein Unterschied besteht darin, dass die Brownie-Rezepte keine Hefe enthalten. Diese Antwort spricht die Frage nicht wirklich an, da sie sich speziell auf Brownies bezieht.
Lembik
Die Antworten befassen sich auch mit den geschmacksverstärkenden Eigenschaften.
Stephie
@Stephie Es ist allerdings eher allgemein gehalten. Mein Brownie-Rezept enthält Zucker, Butter, Vanilleessenz, dunkle Schokolade, einfaches Mehl, Eier und nichts anderes (wenn Sie das Salz weglassen). Diese Antwort könnte zum Beispiel bedeuten, dass Sie danach einfach Salz auf den gebackenen Brownie streuen können. Aber ist das wahr? Ich verstehe auch den Kommentar zu "Rohmehl" nicht. Keines der Mehle sollte nach dem Backen des Brownies roh sein!
Lembik
Ich überlasse die Frage des Duplikats den anderen Mitgliedern der Gemeinschaft, sie benötigt immerhin fünf Stimmen. Wenn Sie der Meinung sind, dass das andere Q / A nicht passt, sollten Sie Ihre Frage bearbeiten, um darauf hinzuweisen, wo Sie einen signifikanten Unterschied sehen.
Stephie
@Stephie Sorry .. ich meinte Salz streuen .
Lembik

Antworten:

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Salz darüber zu streuen hat nicht die gleiche Wirkung wie es in den Teig zu mischen, Sie werden auf einmal einen großen Salzschlag bekommen und dann nichts im Brownie selbst, was ich nicht als sehr angenehm empfinden würde.

Einige Rezepte enthalten etwas Salz vom Brownie und geben es in eine Sauce für die Oberseite wie ein gesalzener Karamellnieselregen. Das funktioniert, weil oben kein reines Salz ist und der Teig noch Salz enthält.

GdD
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Brownies sind nicht so schlimm, dass das Auffüllen von Salz nicht bedeutet, dass Sie nicht bei jedem Bissen Salz bekommen. Ich würde vermuten, dass, wenn das Salz eine große Oberfläche hätte (dh kein Steinsalz), es die Rezeptoren der Zunge binden würde ... aber Sie könnten trotzdem auf das Problem der Übersalzung stoßen, da mehr davon es schaffen würde direkt auf die Zunge.
Joe
@Joe "Brownies sind nicht so groß, dass das Aufsetzen von Salz nicht bedeutet, dass Sie nicht bei jedem Bissen Salz bekommen." Das ist sehr schwer zu lesen!
Lembik
@Lembik: Entschuldigung - Typ ... sind nicht so groß. Es ist nicht wie bei einem Kuchen, bei dem Sie möglicherweise einen Bissen haben, der nicht die Spitze enthält. Und es ist nicht wie bei einem Oreo, bei dem Sie es zum Essen in Schichten aufteilen könnten (was auch bedeuten würde, dass Sie nicht bei jedem Bissen etwas von der Spitze bekommen haben). Es kommt einem Steak näher, bei dem man bei jedem Bissen etwas Salz von außen bekommt. (obwohl sich in diesem Fall auch Salz auf dem Boden befinden würde)
Joe,
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Wenn Sie das Salz vergessen haben, haben Sie ein bisschen Glück. Ein wenig koscheres Salz, das darüber gestreut und eingebrannt wird, kann jedoch recht angenehm sein. Süß und Salz ist eine gute Kombination.

Escoce
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