Wie soll ich getrennte Eier ohne Anleitung in ein Keksrezept einbauen?

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Ich fand ein Teilrezept (nur Zutaten) meiner Mutter, das 3 Eier forderte, die für ein Rezept mit "italienischen Keksen" getrennt wurden. Ich würde es gerne probieren, aber ohne Anleitung \ Anweisungen, wie würde ich mit dieser Zutat umgehen?

Andere Zutaten sind:

  • 10 EL. Butter

  • 1 1/4 c. Zucker

    2 Minuten schlagen

  • 1 TL Vanille
  • 1/2 TL Salz
  • 1 TL Zitronenschale
  • 3 c. Mehl

350 15-20 Minuten backen.

Das ist alles was ich habe.

baking eggs cookies Denise
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Antworten:

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Ich werde vermuten, dass Sie die Weißen (alles sauber, kein Fett, kein Fett, keine Eigelbstücke) zu mindestens weichen Spitzen, möglicherweise steifen Spitzen, schlagen und zum Rest unterheben - Butter und Zucker eincremen (das ist die 2 Minuten schlagen), das Eigelb hinzufügen, die restlichen Zutaten hinzufügen, das Weiß unterheben. Dies ist eine ziemlich übliche Methode, um geschlagenes Eiweiß für eine Art "Sauerteig" zu verwenden, indem die eingeschlossenen Luftblasen freigesetzt werden.

Ich würde dazu neigen, etwas Zucker und Vanille und möglicherweise die Schale direkt am Ende (es hat etwas Öl, das ist ein wenig riskant) in die Weißen zu geben, aber die Art und Weise, wie Sie es präsentiert haben, scheint nicht darauf hinzudeuten Das.

Ecnerwal
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Ich würde vorschlagen:

  1. Mischen Sie Eiweiß, Zucker, Vanille - die Körnigkeit des Zuckers wird Luft in Eiweiß einarbeiten
  2. Fügen Sie Butter hinzu (Raumtemperatur oder gebräunt) - alles wird dicker
  3. Zitronenschale kann in einen der oben genannten Schritte gehen
  4. Mehl hinzufügen - vielleicht möchten Sie von Hand mischen und wenig trockenes Mehl lassen

Natürlich kühlen und am nächsten Tag backen.

ein Hemd tragen
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Würde das Hinzufügen von fester Butter nach dem Schlagen von Weiß nicht wirklich schwierig sein, die Butter gleichmäßig und ohne Klumpen zu mischen?
Cascabel
Wohin gehen die Eigelb (oder werden sie nicht verwendet)?
Erica
Ich mache eigentlich braune Butter + Eis + Kühlen. @Erica Es gibt einige sehr hochwertige Dessertrezepte, die Sie mit Eigelb verwenden können. :)
Wearashirt