Wie kann ich leicht Wasser auf eine gewünschte Temperatur bringen?

Ich habe eine Reihe von Teesorten, von denen einige zum Einweichen eine niedrigere Temperatur erfordern als andere (zum Beispiel habe ich einen bestimmten Grüntee, der zum Einweichen bei 70 ° C auffordert).

Ich habe mich gefragt, wie ich das Wasser auf diese Temperatur bringen kann, und ich kann mir 4 verschiedene Methoden vorstellen:

1. Erhitzen Sie das Wasser vorsichtig, bis es diese Temperatur erreicht hat
2. Kochen Sie das Wasser und geben Sie dann kühleres Wasser hinzu, bis es diese Temperatur erreicht hat
3. Kochen Sie das Wasser, lassen Sie es einige Minuten stehen, bis es die Temperatur erreicht hat
4. Das Wasser kochen und von Gefäß zu Gefäß umfüllen, bis die Temperatur ausreichend gesunken ist.

Gibt es einen Unterschied bei den Ergebnissen dieser Methoden hinsichtlich der Qualität des Tees, der letztendlich produziert wird? Wird es einen Unterschied machen, wenn das Wasser (oder ein Teil davon) nie den Siedepunkt erreicht hat?

Die Methode, die wir (für Kaffee) verwenden, ist ziemlich einfach (obwohl sie eine kompatible Ausrüstung erfordert):

• Füllen Sie den Wasserkocher.
• Schieben Sie das Fühlerthermometer durch das "Pfeifen" -Loch im Auslauf des Wasserkochers.
• Erhitzen, bis die gewünschte Temperatur erreicht ist.
• Gießen Sie Wasser in das Gefäß.

Wenn Sie keinen Wasserkocher haben oder Ihr Thermometer nicht funktioniert, können Sie dasselbe mit einem Topf und einem Thermometer mit einem Clip tun (Sie müssen es also nicht 10 Minuten lang halten, während das Wasser erhitzt wird). ... aber stellen Sie sicher, dass das Thermometer hitzebeständig ist (Bonbonthermometer sind gut dafür, wenn sie einen ausreichend hohen Temperaturbereich haben).

Du wirst ein paar Dinge im Auge behalten wollen ...

Die Temperatur Ihres Bechers kühlt das Wasser ab, wenn es in Kontakt kommt. Es ist unwahrscheinlich, dass dies einen großen Unterschied macht, aber es ist etwas, worüber man nachdenken muss. Wenn Sie Ihren Tee wirklich auf genau 70 ° C aufbrühen möchten, sollten Sie erwägen, ausreichend Wasser zu erhitzen, um Ihre Tasse (oder Teekanne) zu "erwärmen", indem Sie es halb füllen und das Wasser herumwischen, um die Tasse zuerst zu erhitzen und dann das Wasser nach unten zu gießen ablassen. Alternativ können Sie Ihr Wasser auf eine etwas höhere Temperatur (72 ° C) erwärmen.

Was Ihre anderen Methoden angeht ... Ich bin sicher, dass jede davon gut funktionieren würde ... Sie würden jedoch länger dauern, da Sie darauf warten, dass etwas kocht, und Sie darauf warten, dass es sich abkühlt Oder du machst rum und bringst es wieder auf die "richtige" Temperatur, indem du kühles Wasser hinzufügst oder es zwischen den Tassen hin und her wirfst.

Vorausgesetzt, Sie haben normales kommunales Wasser, das Sie bequem aus dem Wasserhahn trinken (oder gefiltert), weiß ich nicht, warum es wichtig ist, es zuerst zu kochen.

Ich bin auch skeptisch, ob der Tee wählerisch ist und genau 70 ° C hat. Ich habe das Gefühl, dass es kaum einen Unterschied (zum Durchschnittsverbraucher) gibt, ob das Wasser 80 ° C oder sogar 90 ° C hat. Ich nehme an, es wäre interessant zu testen.

Dies bezieht sich auf den Sauerstoffverlust durch Kochen, der in einigen Antworten erwähnt wurde. Diese verwandte Frage diskutiert tatsächlich, dass bereits und der allgemeine Konsens ist, dass ein niedrigerer Sauerstoffgehalt im Wasser tatsächlich schlecht für den Geschmack des Tees ist:

Gelöster Sauerstoff ist reaktiv und extrahiert höchstwahrscheinlich mehr Substanzen aus dem Teeblatt als ohne. Ob dies die guten Geschmacksteile von Tee sind, weiß ich nicht?

Und:

Diese Person stellte fest, dass ein erhöhter Sauerstoffgehalt im Wasser zu einem milderen, weniger tanninhaltigen Tee führte.

Es hört sich also so an, als wäre es dem Geschmack des Tees vorzuziehen , das Wasser nicht vollständig zum Kochen zu bringen (vorausgesetzt, Sie mögen die tanninhaltigen Aromen nicht), da der Sauerstoff für den Brauprozess von Vorteil ist.

Zum Backen eines Schnellbackbrots in meiner Brotbackmaschine ist eine ziemlich genaue Temperatur erforderlich (genug, um die Hitze schnell in Gang zu bringen, nicht genug, um sie abzutöten). Dies ist am einfachsten zu erreichen, indem heißeres Wasser mit kaltem Wasser gemischt und mit einem Thermometer gerührt wird. Wenn Ihre Kaltwassertemperatur stabil ist, können Sie bekannten Anteilen von Kochen und Kälte ziemlich nahe kommen. Das könnte für Sie gut genug sein. Aber natürlich nicht mit dem Tee (oder der Hefe) vermengen.

Kochendes Wasser verringert die Menge an gelöstem Sauerstoff, was den Geschmack des Tees beeinträchtigt. Wenn Sie also kochen und dann abkühlen, wird das Wasser nicht nur auf 70 ° C erhitzt.

Wenn Sie das Wasser von 100 ° C auf 70 ° C abkühlen lassen, sollte der Sauerstoffgehalt niedrig bleiben. Wenn Sie jedoch frisches Wasser hinzufügen, steigt der Sauerstoffgehalt wieder an.

Ich glaube nicht, dass die Methoden 3 oder 4 zu einem Geschmacksunterschied führen, sondern nur zu einer Zeit, um diesen Unterschied zu erreichen.

https://www.reddit.com/r/askscience/comments/12lz2q/about_boiling_away_oxygen_from_water_when_boiling/?st=irqnuldo&sh=c9af40eb

Am einfachsten ist es, die Tasse zu einem Drittel mit kaltem Wasser (aus dem Wasserhahn) und dann mit kochendem Wasser zu füllen.

Das Wasser aus dem Wasserhahn hat nicht genau 0 Grad (etwas wärmer), aber das Wasser aus dem Wasserkocher hat nicht genau 100 Grad, so dass sich die beiden auf wenige Grad von 70 Grad ausgleichen - nah genug nicht zu kümmern.

So einfach ist das wirklich. Der Unterschied im Sauerstoffgehalt ist vernachlässigbar, da 70% des Wassers noch gekocht werden und die anderen 30% durch Eingießen von Wasser mit Sauerstoff angereichert werden.

Kochen und warten, um abzukühlen, ist zusätzliche Zeit und Energie.

Dies ist ein Trick, den ich mit Wein verwende. Ich habe alte dicke Milchflaschen im Gefrierschrank. Dann gieße ich nur noch warmen Wein in die Flasche.

Wenn Sie jedoch kochendes Wasser in ein ungehärtetes Glas wie eine Milchflasche gießen, wird es wahrscheinlich zersplittern.

Verwenden Sie ein dickes Metallgefäß, das Sie im Kühlschrank lassen. Lassen Sie das Wasser auf eine Temperatur oder höher kommen. Wie eine kleine Teekanne aus Gusseisen bei Zimmertemperatur oder Kühlschranktemperatur einfüllen. Hoffentlich kühlt es übermäßig ab und fügt immer wieder heißes Wasser hinzu, bis die Temperatur erreicht ist. Sie könnten in die gusseiserne Teekanne eintauchen. Es würde auch die Temperatur halten.

Bei den Kommentaren zu O₂ und CO₂ geht beim Erwärmen nur Gas verloren. Gas ist bei hohen Temperaturen weniger löslich und Feststoff ist löslicher. Es dauert sehr wenig Zeit bei dieser Temperatur.

Ich habe einen Wasserkocher ( Breville ) mit Knöpfen, der Wasser auf verschiedene Temperaturen erhitzt.