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Daniel Griscom
Antworten:
11
Ich denke, Sie müssen sie nur noch etwas dehydrieren, um diesen Effekt zu erzielen. Ich gehe davon aus, dass Müsli und Müsli dazu neigen, trockenere Rosinen zu verwenden, da sie länger haltbar sind und den Rest des Getreides nicht durch zusätzliche Feuchtigkeit beeinträchtigen. Die Menge an Feuchtigkeit, die in Rosinen zurückbleibt, kann unterschiedlich sein. Sie hängt davon ab, wie sie hergestellt werden und zu welchem Zweck - die feuchteren sind leichter zugänglich, die trockeneren halten länger -, weshalb manche weicher sind als andere.
Um Ihre Rosinen auszutrocknen, können Sie sie in der Sonne trocknen, einen Dörrapparat verwenden oder sie sogar in einem warmen Ofen auslegen, um die zusätzliche Feuchtigkeit zu verteilen. Sie müssten weiter nachsehen, um herauszufinden, wann sie die gewünschte Konsistenz erreichen. Sie könnten sogar versuchen, sie zu rösten, für eine höhere Temperatur und eine schnellere Zeit - obwohl ich nicht sicher bin, ob die höhere Hitze die Aromen ändert oder ob die Änderungen gut wären ... Ich habe nicht von gerösteten Rosinen als gehört ein Inhaltsstoff.
Ich hatte immer angenommen, dass sie fester waren, weil sie zusammen mit dem Müsli gebacken wurden.
Myles
1
@Myles, das funktioniert in diesem Fall auf jeden Fall, aber Sie sollten sie am Ende des Garvorgangs nur für ein paar Minuten einlegen. Sonst brennen sie.
Shadowtalker
3
Ich denke, dass das Kochen der Rosinen der Trick ist. Braten Sie die Rosinen bei mittlerer Hitze in Öl an und rühren Sie sie häufig um, bis sie geschwollen und rund sind. Lassen Sie sie abkühlen, und Sie werden mit extra zähen Rosinen belassen, ähnlich wie bei denen in einem Müsliriegel.
Ich habe seitdem versucht, sie in der Mikrowelle zu wellen. 30-40 Sekunden erledigen den Trick. Lassen Sie sie abkühlen, dann sind sie ziemlich zäh. Dann habe ich sie in zerstoßenen Keksen (für eine Käsekuchenbasis) gekocht und sie sind noch zäher geworden. Das einzige Problem ist ein bisschen verbrannter Geschmack, so dass mehr Experimentieren mit verschiedenen Methoden erforderlich ist .....!
Antworten:
Ich denke, Sie müssen sie nur noch etwas dehydrieren, um diesen Effekt zu erzielen. Ich gehe davon aus, dass Müsli und Müsli dazu neigen, trockenere Rosinen zu verwenden, da sie länger haltbar sind und den Rest des Getreides nicht durch zusätzliche Feuchtigkeit beeinträchtigen. Die Menge an Feuchtigkeit, die in Rosinen zurückbleibt, kann unterschiedlich sein. Sie hängt davon ab, wie sie hergestellt werden und zu welchem Zweck - die feuchteren sind leichter zugänglich, die trockeneren halten länger -, weshalb manche weicher sind als andere.
Um Ihre Rosinen auszutrocknen, können Sie sie in der Sonne trocknen, einen Dörrapparat verwenden oder sie sogar in einem warmen Ofen auslegen, um die zusätzliche Feuchtigkeit zu verteilen. Sie müssten weiter nachsehen, um herauszufinden, wann sie die gewünschte Konsistenz erreichen. Sie könnten sogar versuchen, sie zu rösten, für eine höhere Temperatur und eine schnellere Zeit - obwohl ich nicht sicher bin, ob die höhere Hitze die Aromen ändert oder ob die Änderungen gut wären ... Ich habe nicht von gerösteten Rosinen als gehört ein Inhaltsstoff.
quelle
Ich denke, dass das Kochen der Rosinen der Trick ist. Braten Sie die Rosinen bei mittlerer Hitze in Öl an und rühren Sie sie häufig um, bis sie geschwollen und rund sind. Lassen Sie sie abkühlen, und Sie werden mit extra zähen Rosinen belassen, ähnlich wie bei denen in einem Müsliriegel.
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