Ich habe versehentlich Butter in Mehl / Kakaopulver / Backpulver gegeben, ohne es vorher zu schlagen

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Ich mache Kekse und füge versehentlich meine Butter direkt in meine trockenen Zutaten ein. Jetzt habe ich Butterbrocken und Teig, der im Grunde genommen Pulver ist.

Gibt es eine Möglichkeit, dies zu retten, auch wenn die Kekse nicht perfekt herauskommen?

baking cookies butter mistakes Claudia
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Aber, aber, aber ... so mache ich Kekse. Butter hinzufügen, hacken, hacken, hacken. Wie würden Sie sonst Ihre Butter hinzufügen?
Mołot
@ Mołot zufälliges Beispiel: allrecipes.com/recipe/10281/chewy-chocolate-cookies-ii
Stephie
verwandt: cooking.stackexchange.com/q/62951/67 ; cooking.stackexchange.com/q/3141/67
Joe

Antworten:

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Denken Sie Shortbread / Tortenteig:

Wenn Sie eine Küchenmaschine haben, lassen Sie die Butter und die trockenen Zutaten hinein, bis Sie einen groben Streusel haben. Füge etwas Flüssigkeit hinzu - entweder dein Ei (geschlagen!) Oder, noch einfacher, genau so viel Milch wie nötig, damit der Teig zusammenklebt. Ich persönlich würde Milch anstelle von Ei für leichtere Kekse verwenden. Eier könnten sie zu dicht machen. Eine halbe Stunde kalt stellen, dann rollen und schneiden oder anders formen.

Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie auch einen Ausstecher oder zwei Messer verwenden. Oder reiben Sie die Butter in die Mehlmischung.

Sie könnten nicht mit Ihren geplanten Keksen enden, aber das Ergebnis sollte gut genug zum Essen sein. Keine Notwendigkeit, die Zutaten zu verwerfen.

Und denken Sie daran:
Manchmal begannen die besten Rezepte als Zufall!

Stephie
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2
Ei führt oft zu leichteren Backwaren, da es hilft, Gas aus dem Backpulver oder Soda und Säure zu halten und den effektiven Anstieg zu erhöhen. In jedem Fall sind vermutlich Flüssigkeiten im Rezept enthalten, die hinzugefügt werden müssen, und dies sind die Flüssigkeiten, die hinzugefügt werden müssen, anstatt Milch hinzuzufügen, wenn möglicherweise nicht einmal Milch im Rezept enthalten ist - es sei denn, Sie möchten absichtlich loslegen und mit mehr Unterschieden experimentieren als der mischende Unterschied, und ich denke, Claudia versucht, so nah wie möglich an das Rezept zu kommen ...
Ecnerwal
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Stellen Sie die Schüssel 30 Sekunden lang in die Mikrowelle, um die Butter zu schmelzen, und rühren Sie sie dann um. Butter als Fett absorbiert alle Mikrowellen! Wenn Sie bereits Backpulver hinzugefügt haben, wird es aktiviert. Stellen Sie es sofort in den Ofen oder warten Sie, bis es abgekühlt ist, und fügen Sie etwas mehr Backpulver hinzu, jedoch nicht so viel wie zuvor.

Alternativ können Sie die Butterstücke herausschöpfen, in eine Schüssel in der Mikrowelle geben und die Butter nur schmelzen und dann wieder einrühren.

Alternativ können Sie die Butterstücke herausschöpfen und etwas mehr Mehl / Kakaopulver / Backpulver in der gleichen Menge hinzufügen, um das an der Butter haftende Pulver auszugleichen. Verwenden Sie dann neue Butter, die geschmolzen ist.

Alternativ können Sie die Butterstücke herausschöpfen und etwas weniger neue, geschmolzene Butter verwenden, um das Pulver, das mit der alten Butter entfernt wurde, zusammenzubringen.

Chloe
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Und um die beiden bisher empfohlenen Techniken zu vergleichen: Der Shortbread-Ansatz führt zu einem krümeligeren Keks, geschmolzene Butter zu einem zäheren Keks.
Joe