Nach welchen Qualitäten sollte ich suchen, um den besten French Toast zuzubereiten?

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Sollte es eine dicke Scheibe Brot sein? Soll es mit Challah-Brot gemacht werden? Sollte es außen etwas knusprig und braun sein, innen aber matschig?

eggs bread milesmeow
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Antworten:

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Toller französischer Toast beginnt beim Brot. Sie suchen nach zwei Dingen: dicke Scheiben und Unbeständigkeit. Warum abgestanden? Altbackenes Brot hat genug Festigkeit, um sich gegen die Vanillepuddingzu stellen. Wenn Sie kein altes Brot zur Verfügung haben, können Sie es in der Nacht zuvor in einem einfachen Drahtgestell ablegen. Mindestens 8 Stunden sollten ausreichen, um es gut zu verstauen. Sie werden sich ziemlich fest anfühlen.

Das ideale Endprodukt ist außen knusprig cremig mitten drin. Das mag sein, was du mit matschig meinst, aber matschig in meinem Kopf ist irgendwie negativ. Der Schlüssel dazu ist, dass Sie Ihr Brot nur 30 Sekunden pro Seite in der Puddingcreme einweichen lassen, es dann aber in ein Regal legen, um weitere 2 Minuten zu sitzen. Durch diese zusätzliche Zeit kann der Vanillepudding tief in das Brot eindringen und viel gleichmäßiger verteilt werden.

Der letzte Trick, um eine schöne knusprige Kruste zu erhalten, besteht darin, sie zweimal zu kochen. Zuerst in der Pfanne / Grillplatte wie gewohnt, dann 5 Minuten in einem 375-F-Ofen auf einem Gestell. Dieser kurze Ofenstint macht das Äußere schön.

Ich schlage vor, Alton Brown's zuzusehen Gutes Essen: French Toast Folge. Dort habe ich den Ofentrick gelernt und sein Rezept hat mich seither nicht mehr falsch gemacht.

Bezüglich Stritzel Ich hatte es noch nie, aber aufgrund der Wikipedia-Beschreibung klingt es auf jeden Fall nach einem guten Kandidaten. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie es über Nacht schneiden und abgenutzt haben.

hobodave
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Challah macht wirklich ausgezeichnet Schmerz perdu . Ich mache meins (naja, zu besonderen Anlässen) mit Baguette, die mit Vorspeisen geschnitten, mit Brie und Früchten gefüllt und in Grand Marnier flambiert wird. Als zweiten Trick des Ofens trocknet er die Kruste leicht aus und ergibt ein schärferes Ergebnis.
KöcheIllustrated sagt, Sie können das Brot ein wenig anstoßen, statt darauf zu warten, dass es abgestanden wird.
ceejayoz
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Challah ist in der Tat wunderbar für French Toast, genau wie Brioche. Die Brote sind bereits reich an Eiern, so dass sie einen Vorsprung haben.

Ein Stil, den ich aus Molly Wizenbergs Buch gelernt habe, Ein selbst gemachtes Leben ist es, den Toast in etwas mehr Öl zu kochen, als man normalerweise erwartet. Das Ergebnis ist eine knusprige, fast gebratene Kruste und ein cremiges Interieur, das ich sehr lecker finde.

Michael Natkin
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Öl? Auf keinen Fall. Butter! French Toast ist kein Diätfutter :)
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Oh, vertrau mir! Dies ist überhaupt kein Diätfutter. Es ist fast frittierter French Toast. Butter funktioniert nicht, weil Sie es nicht hoch genug erwärmen können, um das knusprige Äußere zu erhalten.
Michael Natkin