Ich habe Crème Caramel / Crème Brûlée mehrmals gemacht und habe nicht allzu viele Probleme damit. Ich werde sie dieses Wochenende für die Gesellschaft machen und dachte, es wäre ein schönes Schauspiel, sie zu flambieren. Aber ich habe nicht viel Erfahrung mit dieser Technik, und ich möchte...
Ich habe 60 Crème Brûlée in Einmachgläsern. Die Idee ist, dies einer Gruppe von 60 Personen gleichzeitig zu dienen. Wie stelle ich sicher, dass meine Kruste für die erste nicht feucht wird? Jede Crème Brûlée vom Öffnen bis zum Abbrennen dauert etwa 30 bis 60 Sekunden. Dies bedeutet, dass der erste...
Immer wenn ich versuche, den Zucker mit meiner Küchenlampe auf einer Crème Brûlée zu schmelzen, muss der Zucker ewig verfärben, geschweige denn schmelzen. Schließlich beginnen vereinzelte Zuckerflecken zu brennen. An diesem Punkt höre ich normalerweise auf, weil ich keinen verbrannten Zucker essen...
Ich habe kürzlich Crème Brûlée gemacht, Zucker darüber gegossen und eine Küchenlampe verwendet, um es zu karamellisieren und aus einem fertigen Produkt Kapital zu schlagen. Danach stellte ich die Crème Brûlée über Nacht in den Kühlschrank und als ich sie am Morgen überprüfte, war das Karamell...
Wie einige von Ihnen vielleicht bemerkt haben, bin ich auf den Spuren, perfekte Crème Brûlée herzustellen. Vor kurzem hatte ich großen Erfolg und bekam Crème Brûlée von guter Konsistenz ... aber dort scheint die oberste Schicht dicker und härter zu sein als die anderen. Lassen Sie mich näher darauf...
Ich folge diesem Rezept, um Creme Brulee zu machen: http://www.masterchef.com.au/creme-brulee.htm Ich bin etwas verwirrt über die richtige Art von Creme. Sie listen "eingedickte Sahne" auf, aber da diese Mischung erhitzt wird, sollte ich "eingedickte Sahne kochen" verwenden, und ist es möglich,...
Jedes Mal, wenn ich Vanilleschoten verwende, insbesondere die Samen, die in den Schoten enthalten sind, fallen die Samen auf den Boden von allem, was ich mache. Ich habe mich gefragt, ob es eine Technik gibt, um aus Mangel an einem besseren Begriff die Samen, die in einer Creme schweben , irgendwie...
Ich habe vor, Crème Brûlée zu machen . Anstatt es jedoch in einem Wasserbad zu backen, beabsichtige ich, es in meinem Kenwood Cooking Chef zu kochen, der die Zutaten direkt in der Rührschüssel durch Induktionserwärmung kocht. Ich kann die Temperatur mit einer Genauigkeit von 2 Grad einstellen und...