Wie lange und bei welcher Temperatur müssen die verschiedenen Teile eines Huhns gekocht werden?

Ich interessiere mich für das Backen von Oberschenkeln, Beinen, Brüsten und Flügeln. Wie lange muss jedes dieser Produkte bei welcher Temperatur gebacken werden?

Ochef.com hat diese Frage beantwortet. Hier sind einige Zitate von der Webseite.

Nach Angaben des USDA:

Rundes Huhn / Pute: 74 ° C
Ganzes Huhn / Pute: 82 ° C
Geflügelbrust, Braten: 77 ° C

Darüber hinaus sagt der USDA, dass die Schenkel und Flügel von Geflügel gekocht werden sollten, "bis die Säfte klar sind".

Obwohl die folgenden Temperaturen das Fleisch sicherer machen, sollten Sie die Temperatur für mehr Geschmack um 3-5 ° C senken.

Ich mache Oberschenkel, Flügel und Trommelstöcke bis 180F (82C) und Brüste bis 170F (77C).