Meine Mutter hat mir erzählt, dass ihre Mutter in jungen Jahren Kuchen auf einer Asbestmatte in einer elektrischen Bratpfanne mit Deckel gebacken hat. Ich würde annehmen, dass die Praxis jetzt aufgrund des Rufs von Asbest weg ist, aber was war die Idee hinter dem Asbest - einem einfachen Wärmeverteiler?
baking
frying-pan
history
jontyc
quelle
quelle
Antworten:
Gesundheitsrisiken im Zusammenhang mit Asbest
Der Ruf von Asbest ist in der Tat verdient. Das Einatmen von Asbestfasern kann eine Vielzahl von möglicherweise tödlichen Zuständen verursachen. Es ist unwahrscheinlich, dass die normale Verwendung eines asbesthaltigen Produkts zu Hause Asbestfasern aussetzt. Menschen, die mit Asbest arbeiten, egal ob sie Rohstoffe abbauen oder Asbest zu Fertigprodukten verarbeiten, haben ein viel höheres Risiko für Lungenkrebs und Mesotheliome als die allgemeine Bevölkerung.
Mit anderen Worten, solange niemand die Asbestmatte Ihrer Großmutter zermahlen und in den Raum hinausblasen kann, gibt es keinen Grund, sich davor zu fürchten. Die Menschen, die das Asbest abgebaut haben, und die Menschen, die es in der Fabrik zu einer Matte geformt haben, sind möglicherweise später im Leben sehr krank geworden.
Thermodynamische Eigenschaften von Asbest
Spezifische Wärmekapazität
Der Grund, warum Asbest eine gute Wahl für die Backanlage Ihrer Großmutter war, abgesehen von der Tatsache, dass es kein Feuer fängt, ist, dass es eine hohe spezifische Wärme hat . Die spezifische Wärme ist im Wesentlichen ein Maß dafür, wie viel Energie erforderlich ist, um die Temperatur eines bestimmten Materials zu erhöhen.
Andere Konsequenzen einer hohen spezifischen Wärme sind, dass sich das Material gleichmäßig erwärmt und langsam an Temperatur verliert. Wasser hat zum Beispiel eine sehr hohe Wärmekapazität. Daher dauert es relativ lange, bis sich das Wasser erwärmt, gleichmäßig erwärmt und langsam abkühlt. Natürlich kann man keine Backmatte aus Wasser machen ...
Aus einer Tabelle der spezifischen Wärmekapazitäten verschiedener Materialien geht hervor , dass die spezifische Wärmekapazität von Asbest nur etwa ein Viertel der Wärmekapazität von Wasser beträgt, jedoch mehr als das Doppelte der Wärmekapazität von Eisen. Wenn Sie eine Matte aus Eisen herstellen würden, müsste diese mehr als doppelt so schwer sein wie die Asbestmatte, um die gleiche Wärmekapazität zu erreichen.
Die Wärmekapazität ist jedoch nicht die ganze Geschichte.
Wärmeleitung
Wärmeleitung ist die Übertragung von Wärme zwischen zwei Objekten, die miteinander in Kontakt stehen. Beispielsweise überträgt Gusseisen seine Wärme auf das, was es berührt, ungefähr 400-mal schneller als Asbestmühlenpappe. Eine Eisenmatte würde also überhaupt nicht gut funktionieren, da sie erwartungsgemäß den Boden des Kuchens verbrennt.
Ihre Großmutter brauchte ein Material mit einer hohen spezifischen Wärmekapazität, aber einer geringen Wärmeleitfähigkeit.
Öfen
Das Backen von Kuchen in einem normalen Ofen funktioniert aus den gleichen Gründen ähnlich wie das Backen von Kuchen durch Ihre Großmutter. Die Luft in einem Ofen hat auch eine hohe spezifische Wärmekapazität (ungefähr das gleiche wie Asbest), aber eine sehr geringe Wärmeleitfähigkeit (ungefähr 1/6 der von Asbest).
Ein Ofen ist viel teurer als eine Asbestmatte und eine elektrische Bratpfanne und nimmt viel mehr Platz ein. Es ist nur ein Kompromiss.
quelle
Ich habe das heute gefunden, als ich ein Haus in Schottland geräumt habe
quelle
Ich habe das erst jetzt gegoogelt, daher könnte meine Antwort Fehler enthalten.
Zumindest dort, wo ich wohne (Westeuropa), haben Frauen tatsächlich mit Asbest gekocht. Einige Eigenschaften von Asbest sind, dass es isolierend, billig und stark ist. Diese Eigenschaften machen es hervorragend (wenn es nicht die bekannten Nachteile gäbe) zum Kochen: Es speichert die Wärme gut, es ist billig und Sie können es jeden Tag für eine ziemlich lange Zeit verwenden.
Mehr konnte ich (vorerst) nicht finden. Ich vermute, dass die wichtigste Eigenschaft die isolierende ist. Die Wärme ist im Asbest enthalten, wodurch Energie gespart wird. Es gab auch eine Erwähnung von ‚Heizplatten‘ von Asbest (ich weiß nicht , den korrekten englischen Begriff, aber die moderne Version ist so etwas wie diese ). Ich denke, Asbest bleibt auch nach direkter Hitzeeinwirkung noch lange warm.
quelle