Ist es in Ordnung, Backpulver in Yorkshire Pudding Teig zu geben?

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Es ist nur so, dass sie sich beim ersten Versuch nicht so weit erhoben haben, wie ich dachte. würde Backpulver helfen?

baking batter baking-powder english-cuisine yorkshire-puddings Uday Kanth
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Ich habe die Antwort unten positiv bewertet, weil es nur um die Hitze geht. Konnte Ihr Ofen ziemlich kalt gewesen sein oder wurde er häufig geöffnet? Normalerweise wärme ich das Muffinblech mit einer kleinen Menge Pflanzenöl vor, bis es sehr heiß ist. Fügen Sie dann die Mischung schnell hinzu, bevor Sie sie wieder in den Ofen stellen. Die Yorkshires sind normalerweise massiv.
Connersz

Antworten:

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Yorkshire Pudding steigt wegen der Eier in ihnen. Dies bedeutet, dass die Mischung für Sie Yorkshire-Pudding Hitze braucht, um aufzusteigen. Wenn Ihr Ofen also nicht heiß genug ist, steigen sie nicht so weit auf, wie Sie möchten. Also hier ein paar Tipps:

- Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen heiß ist, bevor Sie Ihre Puddings hineinlegen

- Öffnen Sie den Ofen nicht, während Sie Ihre Puddings kochen

-Ich wärme die Muffinschalen immer vor, bevor ich sie benutze.

Sie legen also Ihre Mischung in ein heißes Muffinblech (oder etwas anderes, das Sie verwenden), legen das heiße Muffinblech in einen heißen Ofen und öffnen den Ofen nicht mehr, bevor die Garzeit abgelaufen ist. Damit ich kein Backpulver benutze, versuche ich es zuerst, indem ich sicher gehe, dass die Hitze da ist.

Beachten Sie, dass natürlich jeder Ofen anders ist und Sie daher möglicherweise einige Zeit brauchen, um die richtige Temperatur zu erreichen. Außerdem empfehle ich diese Website für weitere Informationen zu Yorkshire Puds: http://www.hub-uk.com/tallyrecip03/recipe0124.htm

Lotte Laat
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Es sind die winzigen eingeschlossenen Luftblasen im Teig, die sich exponentiell ausdehnen und von dem Ei eingeschlossen werden, das fest wird. Sehr guter Vorschlag hier über die Hitzeentwicklung vor dem Kochen. Auch kann man beim Einarbeiten von mehr Luft anfangen, wenn die Ergebnisse noch nicht so erwünscht sind.
Pat Sommer
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+1 - Heißes Fett ist die absolute Nr. Meiner Erfahrung nach ist dies ein Faktor für einen gut gestiegenen Yorkshire Pudding. Ich erhitze meine für mindestens eine halbe Stunde.
ElendilTheTall
Dies sind zwar gute Informationen, sie beantworten die Frage jedoch nicht wirklich. Es gibt bereits eine Frage und Antwort, wie man Yorkshire Puddings aufgehen lässt , und es enthält bereits alle diese Informationen. Diese Antwort geht nicht auf die Frage ein, ob es angebracht ist, Backpulver hinzuzufügen, und erklärt auch nicht, warum.
Aaronut
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Ich dachte, ich würde versuchen, Backpulver hinzuzufügen, um zu sehen, ob meine normalerweise wirklich guten Yorkshire-Puddings nicht mehr aufgehen würden, aber kein Teig ging so, als ob eine leichte Kuchenmischung eine Zeitverschwendung wäre, die sich an mein altes Rezept halten würde. Wenn ich Probleme habe, ein anderes Ei hinzuzufügen, verwende ich immer 2 und nicht das empfohlene und sie sind brillant. Ich weiß nicht, warum ich rumgespielt habe

user28986
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Ich verwende eine Mischung aus Bargeld und Trage für Yorkshire-Pudding für meinen Pub-Sonntags-Mittagsservice (es ist so günstig wie das Kaufen der Zutaten separat), zu dem Sie nur Wasser hinzufügen. Es enthält Bicarbonat von Soda als Triebmittel. Die Puddings sind in Ordnung, aber nicht brillant. Letzte Woche habe ich meine Notfallpackung mit Tante Bessies Mix benutzt und die Puds waren unglaublich. Dies sind die Zutatenliste:

Weizenmehl, getrocknetes Ei, Magermilchpulver, Treibmittel (Natriumbicarbonat), Salz, Zucker, Kartoffelstärke, Emulgatoren (Mono- und Diglyceride von Fettsäuren, Lactoglyceride, Propylenglycolester von Fettsäuren), getrockneter Glucosesirup Maltodextrin, Stabilisator (Diphosphate).

So scheint es, dass Bicarb häufig in abgepackten Mischungen verwendet wird.

Janet Costidell
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Verwenden Sie kein Backpulver in Ihrer Mischung. Es ist ein absolutes Nein Nein, der Aufstieg steigt WENIGER und hat eine kuchentypische Textur

John Michael Sharples
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Willkommen bei Seasoned Advice! Ihre Antwort könnte verbessert werden, indem Sie erklären, warum es genau ein "absolutes Nein Nein" ist. Tatsächlich impliziert das OP, dass er / sie einen größeren Anstieg wünscht. Wenn er / sie also einfach sagt, dass er / sie diesen nicht verwenden soll und dass ein geringerer Anstieg besser ist, wird die Frage nicht tatsächlich angesprochen.
Athanasius