Chia-Samen als Ersatz für Öl in Bäckereien

Ich fand heraus, dass mit Wasser vermischte Chiasamen eine etwas gelatinierte Mischung bilden, die anstelle von Öl oder Butter zum Backen verwendet werden kann.

Ich würde es gerne versuchen, aber ich habe keine Ahnung, ob ich 1/3 Tasse Öl durch 1/3 Tasse dieser Mischung ersetzen sollte und wie hoch der Anteil von Wasser / Samen wäre.

Kann mir jemand ein paar Hinweise geben.

Vielen Dank.

Nach reiner Güte :

Chia-Gel kann in den meisten Rezepten die Hälfte der Butter ersetzen! Das Essen wird gleich gebacken und schmeckt gleich (oder besser) durch Zugabe des Chia-Gels. Alles, was Sie tun müssen, ist, die Menge an Butter oder Öl in zwei Hälften zu teilen und dann die gleiche Menge an Chia-Gel zum Einfüllen zu verwenden Gel als Butterersatz.

Auf anderen Websites wird dieser Bereich mit 25% empfohlen (einige davon deuten darauf hin, dass es sehr schwierig ist, den Unterschied bei diesem Verhältnis zu erkennen) bis zu 75% (was jedoch recht ungewöhnlich ist). 50% scheinen die häufigste Empfehlung zu sein.

Meine Umfrage unter Websites zeigt, dass die meisten die Herstellung von Chia-Gel mit einem Verhältnis von Samen zu Flüssigkeit (normalerweise Wasser) von 1: 9 empfehlen. Die Anweisungen bei Health Central sind ziemlich typisch:

Geben Sie Wasser in einen verschließbaren Plastikbehälter und gießen Sie die Samen langsam in Wasser, während Sie mit einem Schneebesen kräftig mischen. Durch diesen Vorgang wird ein Verklumpen des Samens vermieden. Warten Sie ein paar Minuten, wischen Sie erneut und lassen Sie es 5 bis 10 Minuten lang stehen. Vor Gebrauch oder Lagerung im Kühlschrank erneut verquirlen (Gel ist bis zu 2 Wochen haltbar).