Knuspriger Schinken

Dies mag wie eine offensichtliche Frage erscheinen, aber ich habe ein paar Rezepte, die ich viel mache und die es erfordern, knusprigen Schinken darüber zu zerbröckeln.

Während ich mit vielen Brat- / Backtechniken experimentiert habe, um den Schinken zu einer Konsistenz zu knusprigen, die gut bröckelt, ohne verbrannt, ölig oder gummiartig zu sein, habe ich ihn nie ganz perfektioniert.

Hat jemand irgendwelche Tipps, die helfen können?

Ich habe dies sowohl mit gewürfeltem Schinken als auch mit dünn geschnittenem Schinken gemacht. Für die Würfel scheint es am besten zu funktionieren, ein wenig Öl hineinzuwerfen und zu braten. Für die dünn geschnittenen ist es sehr schön, sie auf eine gusseiserne Oberfläche zu legen und in einen 350-Grad-Ofen zu legen.

Wenn der Schinken zerbröckeln soll, nehme ich dünne Scheiben und brate ihn, bis er vollständig ausgetrocknet ist. Mit zwei Papiertüchern (oder Tüchern) gut trocknen und beim Abkühlen zerbröckeln.