Ich habe eine Glasbackform, in der mein Mann gestern Abend einen Hackbraten zusammengestellt und in den Kühlschrank gestellt hat. Kann ich es richtig in den heißen Ofen stellen? Ich denke nein, also habe ich es auf dem Küchentisch sitzen lassen. Der größte Teil des Gerichts ist wärmer, aber der Boden ist immer noch ein wenig kalt, nicht so kalt wie es war, aber kalt. Ich habe Angst, es dort hinein zu legen. Ich habe keine Ahnung, von wem es gemacht wurde.
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Meine sind (britisch / europäisch) PYREX , das Borosilikat ist und bessere thermische Eigenschaften als US-Natronkalkpyrex hat.
Es wäre mit ziemlicher Sicherheit in Ordnung, aber um auf der sicheren Seite zu sein, würde ich es auf ein Backblech bei Raumtemperatur (idealerweise ein ziemlich dickes) legen, bevor ich es in den Ofen lege. Dadurch wird die thermische Belastung durch die Stangen des Regals vermieden. Beachten Sie, dass der Unterschied zwischen Raumtemperatur und Kühlschranktemperatur geringer ist als der Unterschied zwischen den kühlsten und heißesten Öfen, in denen Sie kochen würden.
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Es ist unmöglich, diese Frage ohne Kenntnis des genauen Materials und der Temperaturen zu beantworten. Vielleicht besteht es aus Pyrex .
Das Glas bricht, wenn die Wärmeausdehnung nicht homogen ist und hohe Spannungen verursacht. Modernes Glas und Glaskeramik minimieren den Wärmeausdehnungskoeffizienten a (T). Dieser Koeffizient ändert sich mit der Temperatur, sodass Sie nicht davon ausgehen können, dass der Effekt bei gleicher Temperaturdifferenz gleich ist.
Die Spannung wird an der Fülllinie maximiert, wenn Ihr Glas oben erhitzt wird, aber unten noch kalt ist, wo sich das Nassfutter mit hoher Wärmekapazität befindet.
Sagen wir, die Temperaturen sind
F: Wenn das Glas der Belastung von widerstehen kann
dT_1 = T_o - T_r = 335 K
, wird es wahrscheinlich widerstehendT_2 = T_o - T_f = 345 K
?Die Datenblätter von Glaskeramiken zeigen normalerweise einen geringen Unterschied für 10 K-Variationen. Sie möchten a (T_f) und a (T_r) nachschlagen.
Ich gehe davon aus, dass die Glaskeramik einer Erwärmung von
T_f
bis standhältT_o
. Eine fast volle oder fast leere Schale hat eine konstante Innentemperatur und hält einem höheren Temperaturunterschied stand als eine halb gefüllte Schale.Bonus: Schott ist ein Hersteller von Glaskeramik. Sie können Datenblätter auf der Website nachschlagen, aber auch diesen beeindruckenden Film über NEXTREMA-Glaskeramik ansehen, während Sie auf das Essen warten. Wärmeschockbeständigkeit von SCHOTT NEXTREMA® Glaskeramiken
Einige diskutierten hier ° C / ° F, aber in dieser Frage ist weder Fahrenheit noch Celsius, sondern Kelvin die richtige Temperatureinheit, wenn Sie Berechnungen durchführen möchten.
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Wie wäre es, wenn Sie Ihren Hackbraten in ein 'Bain Marie' legen - ein weiteres größeres Gericht, das warmes Wasser enthält? Auf diese Weise kann sich Ihre Glasschale sanft auf eine wärmere Temperatur einstellen. Ich würde es stehen lassen, bis sich die Glasschale nicht mehr kalt anfühlt (das Wasser bei Bedarf wieder ein paar Mal auf warm stellen - bis die Glasschale leicht erwärmt ist). Warum dann nicht das Ganze so in den Ofen stellen? Bain Marie und alle? Ich denke, das wird Ihr Gericht ziemlich gut schützen. Viel Glück!
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