In welcher Art von Lebensmitteln kann Asafoetida verwendet werden? [geschlossen]

Ich habe von den medizinischen Vorteilen von Asafoetida gehört .

Ich habe es einmal in Auberginen (die beim Kochen nur enthielt Ingwer - Pulver, Fenchelpulver, Salz und rote Chilipulver). Die Zugabe von Asafoetida führte zu dem verdünnten Geschmack der verbleibenden Gewürze in Brinjal- Curry.

In welchen Lebensmitteln ist die Verwendung von Asafoetida sinnvoll ?

Ich habe es nur in Dahlgerichten gesehen, vermutlich wegen seiner behaupteten Verdauungseigenschaften. Asafoetida ist unglaublich scharf; alles andere als eine Prise scheint zu viel und unangenehm.

Ich betrachte es eher als Geschmacksverstärker, als natürliches indisches MSG als als Gewürz im normalen Sinne. Es macht Ihrem Mund sehr viel Wasser und scheint die herzhaften Tatse Knospen (Umami) zu stimulieren. Dies ist sehr schön, wenn es subtil gemacht und im Hintergrund gehalten wird.

Daher vermute ich, dass Sie allen Arten von herzhaften Speisen eine kleine Prise hinzufügen könnten.

Es passt zu fast jeder Art von Curry-Gericht im Stil des indischen Subkontinents, von Hammelbrötchen aus Sri Lanka über Biryani bis hin zu traditionellen Currys. Ich habe es noch nie in Tandoor-Gerichten gesehen, aber ich komme nicht viel raus.

In den Rezepten, die ich gesehen (und gemacht) habe, geht es meistens um Dahls und andere Gerichte, die relativ langsam kochen.

Ich denke, es geht normalerweise ungefähr zur gleichen Zeit, zu der Sie Bockshornklee hineingeben würden: Nachdem das Gemüse und etwas Wasser bereits im Topf sind, nicht direkt in das Öl wie Kreuzkümmel.

Verwenden Sie es für einen guten Geschmack in gelben Dals.

Früher hatte ich ein Rezept für eine pakistanische Currysauce, die schwer im Scharnier war (Asfoetida). Dies war aus einem Restaurant, das es als Basis für viele ihrer Currygerichte benutzte. Beim Googeln sind keine Treffer aufgetaucht, die richtig aussehen, aber ich bekomme mehr und bessere Treffer, wenn ich auf Scharnier google als bei Asafoetida.

Asafoetida oder Heeng, wie sie in Nordindien bekannt sind, sollten in Linsen oder anderen Gerichten verwendet werden, deren Hauptzutaten Bohnen sind. Es wirkt gegen Blähungen, hat aber einen starken Geruch und kann daher mit Bohnen verwendet werden :-). Wir verwenden es hauptsächlich in Linsen oder Dals. Ich erinnere mich, dass es auch Teil der südindischen Gurkenrezepte ist. Es muss in der Küche haben

Sie können es in jedem Gericht als Alternative zu Knoblauch verwenden (jedoch in kleineren Mengen). Um ehrlich zu sein, konnte ich kein Gericht finden, das mit Asafoetida tatsächlich besser schmeckt als mit Knoblauch. :) :)

Asafoetida wird von einigen indischen religiösen Gruppen als Ersatz für Zwiebeln verwendet. Wenn Sie keine religiöse Abneigung gegen Zwiebeln haben, würde ich diese Praxis entmutigen.

Es ist außergewöhnlich scharf und hat ein zwiebelartiges Aroma. Rezepte erfordern nur 1/8 TL, um einen ganzen Topf zu würzen.

Die einzige Anwendung, die ich gefunden habe, dass ich es mag, ist in Zitronengurken. In diesem Fall möchte ich keine Zwiebelstücke und ich möchte, dass der Geschmack subtil und gleichmäßig im Glas verteilt wird.

Asafoetida ist ein Verdauungshilfsmittel oder speziell gegen Blähungen.

Sie würden es also überwiegend in Gemüse-, Linsen- und Bohnengerichten verwenden. Es fügt wenig Geschmack hinzu und wird wie Kurkuma hauptsächlich wegen seiner Verdauungseigenschaften verwendet.

Ein Rogon Josh Curry-Rezept, das ich habe, fordert, dass das Fleisch in einer Mischung aus Joghurt und einem halben Teelöffel Asafoetida mariniert wird.

Ich habe das Rezept sowohl mit als auch ohne ausprobiert und es gibt definitiv etwas anderes, aber ich kann es nicht genau sagen.