Ich habe ein Rezept, das ich ein paar Mal verwendet habe und das nach selbst aufsteigendem Mehl fragt. Leider habe ich nur normales AP-Mehl, wo ich gerade bin.
Ich weiß, dass selbstaufsteigendes Mehl eine Mischung aus AP-Mehl und Backpulver ist, aber ich kenne das Verhältnis nicht.
Ich habe einige Schätzungen online gefunden, aber sie variieren ziemlich stark.
Wie viel Backpulver brauche ich für 1 kg AP-Mehl?
Für 1 Tasse selbstaufziehendes Mehl 1½ TL Backpulver + ¼ TL Salz zu 1 Tasse Allzweckmehl geben. (http://www.joyofbaking.com/IngredientSubstitution.html)
Edit : Berechnung hinzugefügt von Sebbidychef:
Laut http://www.jsward.com/cooking/conversion.shtml entspricht 1 Tasse nicht gesiebtes Allzweckmehl 120 g.
Daher ist 1000 geteilt durch 120 8,3 wiederkehrend (1000/120 = 8,3).
8,3 multipliziert mit 1,5 (1 1/2 Teelöffel) ist 12,45, also runden wir es auf 12,5 (12 1/2 Teelöffel oder 4,167 Esslöffel, gerundet auf 4 Esslöffel) (8,3 * 1,5 = 12,45). In metrischen Zahlen sind dies 45 g Backpulver.
8,3 multipliziert mit 0,25 ist 2,075, also runden wir es auf 2 (2 Teelöffel) (8,3 * 0,25 = 2,075). In metrischen Zahlen sind dies 10 g Salz.
Für 1 kg Mehl benötigen Sie also 45 g Backpulver (4 Esslöffel) Backpulver und 10 g (2 Teelöffel) Salz.
Ich benutze einen Level TL Backpulver für jede Tasse Mehl
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1 Tasse AP-Mehl auf 1,5 Teelöffel Backpulver.
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