Was tun mit gebräunter Butter nach dem Braten eines Steaks?

Ich habe ein Gordon-Ramsay-Steak (Öl, Butter, Thymian und Knoblauch) zubereitet.

Was kann ich nun mit den Resten in der Pfanne tun, nachdem ich das Steak zubereitet und angebraten habe?

Seine braune Butter mit dem Gewürz darin, entsorge ich sie einfach, verwende sie für etwas anderes Fleisch (obwohl ich das Problem habe, dass sie mittel-selten ist, da die Pfanne extrem heiß sein muss, bevor sie das Fleisch hineinfallen lässt, aber das ist es würde den Thymian und den Knoblauch vollständig verbrennen).

Vorausgesetzt, sie sind nicht zu stark verbrannt, würden Sie oft eine einfache Pfannensauce aus dem Fond und Fett machen, nachdem Sie ein Steak gebraten haben. Die Methoden variieren, können aber auch das Anbraten einiger Schalotten oder Zwiebeln im Fett, das Ablöschen mit Wein und / oder das Hinzufügen einer Mehlaufschlämmung zum Verdicken umfassen. Sie würden dann mit dem Steak dienen.

Abgesehen davon gibt es keinen allgemeinen Verwendungszweck für das übrig gebliebene Pfannenabtropfen.

Ich neige dazu, etwas von der Butter zu behalten, die ich vorher zum Kochen verwendet habe, besonders wenn sie nicht verbrannt ist und etwas guten Geschmack hineingegossen hat.

Wenn Sie beispielsweise Ihr Steak das nächste Mal zubereiten, belasten Sie die Butter nicht und legen sie erneut in den Kühlschrank. Wenn Sie das nächste Mal ein Steak-Sandwich bevorzugen, verwenden Sie diese Butter für das Brot. Es wird dem Sandwich ein bisschen mehr hinzufügen, das Sie nicht allein vom Steak bekommen. Ich würde Butter auf diese Weise nicht zu lange behalten, da sie verderben würde.

Wenn Sie jemals Speckwaschfette durch "tiefes" Braten in Butter herstellen lassen (ich habe das früher für Caesar-Salate gemacht, als ich Koch war), können Sie die Speckbutter in den Kühlschrank geben und sie eignet sich hervorragend zum Braten von Fisch Versuchen Sie es mit Lachs oder billigem weißem Plattfisch anstelle von Beurre Noisette.

Ich stimme den anderen Postern zu. Machen Sie eine Sauce. Eigentlich mag ich es, Tomatensaucen mit den in Bratpfannen belassenen Fettresten herzustellen. Manchmal verwende ich ein Glas Pastasauce, das mit dem Fett eine tolle Sauce ist.

Sie können auch allgemeine Dosen-Tomaten verwenden. Sogar Dinge wie Zwiebelgeschmack können wirklich gut sein, wenn sie damit hergestellt werden. Haben Sie keine Angst, etwas Blume zu verwenden, um der Sauce eine schöne Konsistenz zu verleihen.