Kulinarische Verwendung für Hopfen

Hopfenblumen werden hauptsächlich zum Konservieren und Würzen von Bier verwendet. Jetzt, wo Hopfen auf der Nordhalbkugel zu reifen beginnt, frage ich mich: Gibt es andere Verwendungsmöglichkeiten für sie in der Küche?

Sie können sie verwenden, um andere Lebensmittel zu würzen. Ich habe Kuchen und andere Süßigkeiten mit Hopfenblumen gesehen. Sie werden wahrscheinlich eine Sorte mit niedrigem Alpha-Säuregehalt wollen (Alpha-Säure macht den bitteren Geschmack), aber beide könnten interessant sein.

Zur Verwendung können Sie die Blumen trocknen und zu einem feinen Pulver mahlen. Dies kann dann direkt in Lebensmittel eingearbeitet werden. Ich denke, sie könnten ähnlich verwendet werden, wie Matcha-Pulver in gemahlene Rezepte eingearbeitet wird.

Sie können auch den beim Brauen verbleibenden „Schlamm“ (Mischung aus Hopfenblumen und Hefe- und Gerstenstücken) als Zutat für Brot verwenden, was einen sehr interessanten Geschmack ergibt. Hopfen allein würde wahrscheinlich einen ähnlichen Geschmack hinzufügen.

Ich habe gehört, Sie können die jungen Triebe (nur wenige Zentimeter lang) genauso kochen und servieren wie Spargel.

Hat das tatsächlich jemand gemacht?

Für Salatsaucen in Öl einfüllen

Einige Antworten erwähnen bereits Bittering, Preserving und Flavor, aber vergessen Sie nicht:

AROMA!

Um dies zu erläutern, sollten Sie, wenn Sie Aroma hinzufügen, ganz am Ende des "Erhitzungs- / Kochvorgangs" hinzufügen. Dies liegt daran, dass die ätherischen Öle des Hopfens nicht genügend Zeit haben, um sich signifikant in dem aufzulösen, was Sie gerade kochen, wenn Sie es am Ende hinzufügen. (z. B. letzte 5 Minuten.) Somit kann der Ölduft frei in die Luft abgegeben werden, wenn Sie riechen, was auch immer Sie machen.

Wenn Sie Hopfen zu etwas hinzufügen, das kocht / kocht und der Hopfen länger als 15 oder 20 Minuten in der Mischung ist, lösen sich diese ätherischen Öle in der Flüssigkeit auf und werden eher zu einem Aroma- / Bitterstoff als zu einem Aromastoff.

Warum ist Aroma wichtig?

Nun, was Sie riechen, ist komplementär zu dem, was Sie schmecken. Die beiden verbessern sich gegenseitig im Esserlebnis.

Sie müssen mit Hopfen experimentieren, aber einer meiner Lieblingshopfen ist Amarillo. Es hat einen sehr blumigen Duft.

Da Schweinelende gut zu Rosmarin (immergrün, holzig) passt, vielleicht zu einer mit Rosmarin gebratenen Schweinelende mit einer Zitruspfannensauce, fügen Sie am Ende eine Chiffonade aus einigen Piny Hopfen wie Northern hinzu, um den Rosmarin zu verschönern, und fügen Sie vielleicht sogar ein wenig hinzu Kaskadenhopfen, um die Zitrusfrüchte in der Sauce hervorzuheben. Es gibt unzählige Möglichkeiten, wie Hopfen zum Kochen verwendet werden kann. In einer Cheddar Ale Suppe? Binden Sie einige der im Ale enthaltenen Hopfen in einem Käsetuch mit anderen frischen Kräutern zusammen und fügen Sie sie in den letzten fünf oder zehn Minuten des Kochens hinzu, um ihr ein ERSTAUNLICHES Aroma zu verleihen