Benötige ich einen Brotbackautomaten?

Ich würde gerne versuchen, mein eigenes Brot zu backen. Benötige ich einen Brotbackautomaten, um anständiges Brot zu bekommen? Gibt es irgendwelche Vorteile bei der Verwendung eines Brotbackautomaten gegenüber meinem normalen Ofen?

Sie brauchen absolut keinen Brotbackautomaten für gutes Brot. Sie machen seit mindestens 22.000 Jahren Brot, und ich verspreche, bei der überwiegenden Mehrheit von ihnen hätte ein Brotbackautomat Sie als Hexe gesteinigt (wenn Sie Elektrizität hätten, um es zu betreiben). Ein guter Brotbackautomat wird jedoch die Zeit, die Sie für die Herstellung von Brot aufwenden müssen, erheblich verkürzen. Grundsätzlich erfordert Brot von Hand einige Stunden und viel körperliches Kneten, um das Gluten zu entwickeln, das dem Brot seine Struktur verleiht. In einer Brotmaschine geben Sie die Zutaten hinein, schalten es ein und gehen weg. Dann kommen Sie zurück und genießen etwas frisches Brot .

Ich bin damit einverstanden, dass Sie keine Brotmaschine brauchen, aber dass dies die Dinge für die Person, die neu in der Brotherstellung ist, erheblich erleichtert.

ABER ... Sie müssen auch nicht viel kneten. Ich war vor kurzem in der "No Knead" Art von Bauernbrot, und sie rocken meine Welt. Dies ist das Rezept, mit dem alles begann. Dies ist sehr, sehr einfach, aber wenn Sie sich nicht sicher sind, beginnen Sie auf jeden Fall mit einer Brotmaschine und gehen Sie zu dieser über: http://www.nytimes.com/2006/11/08/dining/081mrex.html

Ein letzter Vorschlag: Geben Sie nicht viel Teig (haha) für eine Brotmaschine aus. In Secondhand-Läden gibt es viele perfekt gute Maschinen. Ich empfehle die Marke Breadman, wenn Sie eine finden können - ich habe eine 8 Jahre lang verwendet und es hat mir so gut gefallen, dass ich eine zweite als Backup in einer Sparsamkeit für 5 US-Dollar gekauft habe.

Ich mag es , Brot zu knien, es tut deiner Seele etwas an. Fühlen, riechen und entspannen - das bekomme ich nicht von Brothaken - aber dieser Teil des Prozesses ist nicht jedermanns Sache.

Anstatt in eine Brotmaschine zu investieren, die ich besitze und nie benutze, investieren Sie in die Ressourcen, um mit Ihrem Teig vertraut zu werden. Ich kann ernsthaft nicht zu viel über The Bread Baker's Apprentice sagen . Wenn Sie einen Löffel, eine Schüssel und einen Ofen besitzen (idealerweise auch einen Pizzastein, aber zur Not reicht auch eine Blechpfanne), können Sie mit diesem Buch Brot backen, das zehnmal besser ist als alles, was jemals herausgekommen ist meiner Brotmaschine. Es ist jedoch nicht jedermanns Sache. Viele der Brote benötigen zwei Tage, einige drei. Für etwas Einfacheres schwört ein Familienmitglied, das seit Jahren auf ihre Brotmaschine schwört, auf Artisan Bread in fünf Minuten pro Tag für fast die gleiche Bequemlichkeit und einen viel besseren Geschmack.

Ich habe einen Standmixer, überspringe aber manchmal das Kneten mit dem Teighaken, was wie angegeben einfach ist, um Freude am Kneten von Hand zu haben. Sie haben keine Ahnung, wie entspannend es ist, nach einem langen Arbeitstag 15 Minuten Teig zu arbeiten, wenn Sie es noch nicht probiert haben. Und in meinen Augen übertrifft wenig in der Küche das Gefühl, eine Boule- oder Abendessenrolle zu einem ordentlichen, engen Ball zu formen.

Was eine Brotmaschine Ihnen bringt, ist Bequemlichkeit. Das einzige Mal, dass ich in Betracht ziehen würde, eine zu verwenden, wäre, wenn ich in der Lage sein wollte, morgens Zutaten in meine Brotmaschine zu werfen, sie auf eine Zeitbackeinstellung einzustellen und nachts nach Hause zu kommen, um Brot zu wärmen. Auch wenn die Herstellung von Brot von Hand nicht sehr intensiv ist, benötigen Sie nach den verschiedenen Anstiegszeiten einige Stunden, um es zu fangen.

Ich habe noch nie einen benutzt, also kann ich nicht sagen, dass sie es nicht wert sind, aber ich habe gutes Brot ohne eins bekommen, also brauchst du es nicht wirklich. Ich denke, ein Ofenstein ist eine bessere Idee.

Erstens: Haben Sie keine Angst, von Hand zu kneten. Es erfordert nicht so viel Mühe, ist entspannend und wenn Sie es nicht mögen, können Sie das von franko verknüpfte NYT-Rezept verwenden. Oder eine Variation, wie das 15-Sekunden-Knetrezept, das auch einen Teil des Wassers durch Bier ersetzt, um einen besseren Geschmack zu erzielen. Außerdem brauchen Sie keinen holländischen Ofen. Alles mit einem Deckel (wie Pyrex), der in den Ofen kommen kann, sollte funktionieren.

Was ich Ihnen wirklich empfehlen kann, ist ein Ofenstein und eine Schale. Sie sind nicht wirklich notwendig, aber für 50 $ werden Sie eine große Verbesserung sehen, selbst wenn der Teig nicht so gut, ausgeruht oder geprüft ist, wie er sollte (ich empfehle Ihnen nicht, das zu versuchen, aber ich war es in Eile und der Stein hat mich wirklich überrascht, den Tag zu retten).

Wenn Sie noch kein Geld investieren möchten, probieren Sie das NYT-Rezept oder eines für Focaccia

Brotmaschinen machen nur Brote die Form des Behälters. Wenn Sie eine Boule, ein Baguette, ein Fladenbrot usw. machen möchten, kann es das nicht. Sie können zum Mischen des Teigs verwendet werden, aber dann müssen Sie ihn von Hand fertig stellen. An diesem Punkt verwenden Sie ihn nur zum Mischen und Kneten des Teigs.

Aber es gibt noch andere Dinge, die das Kneten übernehmen können, wenn Sie nur versuchen, diesen Schritt zu überspringen. Ich würde in etwas investieren, das auch anderen Zwecken dienen kann:

• Ein Standmixer. Macht einen tollen Job beim Knien, obwohl es, wenn Sie zu viel hineinstecken, aus der Schüssel klettern kann, wenn Sie nicht hinsehen.

• Eine Küchenmaschine mit einer Teigklinge. Hält nicht so viel wie die meisten Standmixer, aber es erledigt die Arbeit und kann mit wirklich steifen Teigen wie Nudeln umgehen. Sie können sogar die normale Metallklinge für wirklich feuchte Teige wie Brioche verwenden.

Für schnelles Brot (alle chemisch gesäuerten Brote wie Bananenbrot und Sodabrot) müssen Sie sie nicht kneten, sodass Sie nur eine Rührschüssel und etwas zum Backen oder Aufbacken benötigen. Und es gibt die No-Knead-Rezepte. Seit Jahren mache ich ein großartiges Hand- und Käsehefebrot, das im Grunde nur umgerührt und in die Pfanne geworfen wird.

Sicher, eine Brotmaschine wird nicht benötigt, aber sie ist immer noch sehr praktisch. Sich selbst zu kneten ist in Ordnung, wenn Sie ab und zu Brot machen, aber wir benutzen unsere Brotmaschine jeden Tag, so dass das Kneten immer noch viel Zeit kostet.

Außerdem gibt es so viele Rezepte für Brotmaschinen, dass es ziemlich einfach ist, jeden Tag ein anderes Brot zu bekommen. Es dauert nur 5 Minuten, um die Zutaten zusammenzusetzen, und das Brot wird nachts selbst gemacht.

Nein, Sie brauchen keine Brotmaschine. Ich mache mein Brot lieber ganz von Hand.

Davon abgesehen besitze und benutze ich auch einen Brotbackautomaten. Es gibt nichts Schöneres, als alles nachts aufzustellen, ins Bett zu gehen und mit dem Geruch von frischem Brot aufzuwachen.

Wie haben sie in den alten Tagen Brot gemacht?