Was ist der Unterschied zwischen Schuster, Knusper, Krümel, Schnalle und Betty?

Ich habe all diese Begriffe zu unterschiedlichen Zeiten gehört, aber die Unterschiede nie wirklich verstanden. Was unterscheidet verschiedene Desserts mit Früchten und Toppings wie Cobbler, Crisp, Crumble, Buckle oder Betty?

Einige der Begriffe mögen regional sein, aber sie beschreiben im Allgemeinen Variationen eines Themas.

Mein allgemeines Verständnis der Unterschiede ist wie folgt:

Schuster - Ein Schuster ist im Allgemeinen eine eingedickte Fruchtmischung mit einer Scone- oder Keks-ähnlichen Kruste. Schusterkrusten, insbesondere "Texas-Schuster", können auch mit dünneren Teigen hergestellt werden, die in die Füllung eindringen und nicht nur darauf sitzen.

Dies ist ein Beispiel für einen Heidelbeer-Schuster mit einzelnen Keksen als Belag.

Dies ist ein Heidelbeer-Schuster nach Texas-Art, bei dem der Teig durch die Heidelbeermischung aufsteigt.

Knusprig - Ein Knusprig ist anders, da er einen "knusprigen" Belag hat, der normalerweise aus einer einfachen gerösteten Mischung aus Butter, Mehl und Zucker zusammen mit Maismehl oder Hafer besteht. Der Begriff ist oft austauschbar mit "bröckeln".

Dieses knusprige hat eine Spitze des Hafers und der optionalen Nüsse.

Schnalle - Eine Schnalle ist wesentlich kuchenartiger, wobei große Fruchtstücke (normalerweise Blaubeeren) darin aufgehängt sind. Es hat oft einen kraftvollen Belag. In manchen Kreisen wird eine Schnalle auch als Krümel bezeichnet.

Dies ist eine Heidelbeerschnalle mit Krümelspitze.

Betty - Auch bekannt als "Brown Betty" wird aus Semmelbröseln hergestellt, die mit Butterzucker gemischt sind und sowohl als untere als auch obere "Kruste" verwendet werden. Diese werden sehr oft (wenn nicht normalerweise) mit Äpfeln hergestellt.

Dies ist ein Apfel Brown Betty.

Hier ist eine großartige Quelle für die Unterschiede in den obigen und einigen anderen ähnlichen Dessertartikeln.

Dies ist schwierig, da es einige Unterschiede gibt, aber da verschiedene Regionen einander vorziehen, ist es möglich, dass einige Regionen Konzepte unter ihrem bevorzugten Begriff in Konflikt bringen. Ich dachte, ich könnte die Frage leicht beantworten, aber ein bisschen Online-Recherche legt nahe, dass es ziemlich chaotisch ist:

• Betty (auch bekannt als Brown Betty): Ursprünglich wurde eine Butter / Zucker / Semmelbrösel-Mischung verwendet, aber ich habe gesehen, dass sie für andere streuselartige Beläge verwendet wurde. Häufig haben beide eine untere und obere Schicht (Frucht in der Mitte).
• Schnalle: Teig am Boden. Kann Früchte oben haben oder Früchte in der Mitte mit einer Streuseloberseite.
• Cobbler: Ursprünglich mit einer Kruste gekrönt wie ein Keks, so dass es wie eine gepflasterte Straße aufheizt. Ich habe gesehen, wie es für teig- und kuchenkrustenartige Beläge verwendet wurde.
• Knackig: Streusel-Topping. Einige sagen, es muss Hafer enthalten , andere sagen, es sollte nicht .
• Crumble: Streusel-Topping (was immer Ihre Haferregeln sagen, ist kein Crisp)
• Grunzen: Langsam auf einem Herd (oder einem Lagerfeuer im holländischen Ofen) gegart, abgedeckt, so dass es beim Garen lustige Geräusche macht und die Früchte sprudeln und das Topping dämpfen.
• Einbruch: Einige sagen, dass es sich darauf bezieht, wie es sich verhält, wenn Sie versuchen, es zu servieren, andere sagen, dass Sie die Früchte zuerst abkochen und dann mit einem Keksteig belegen .

Einige andere Begriffe, von denen ich nur gehört habe, als ich nachgeschaut habe, was die Leute von anderen davon halten, sind:

• Pandowdy: Einige behaupten, es sei einem Betty ähnlich, aber mit braunem Zucker oder Melasse gesüßt . Sie behaupten auch, es sei ein nordischer Name für die Betty. Andere Websites sagen, es ist ein Kuchen ohne Boden, aber Sie brechen die Kruste nach dem Backen oder auf halbem Weg durch das Kochen .
• Sonker: regional nach North Carolina. In einer tieferen Schale gebacken?

Jeder Hinweis, den ich gefunden habe, besagt, dass Grunzen und Absacken dasselbe sind (obwohl die Beschreibungen der Gerichte je nach Quelle variieren). Pandowdy und Betty sind häufig auf ähnliche Weise miteinander verbunden.