Einige Rezepte sprechen von Butter oder Margarine, andere von Butter und manche von Margarine. Meine Frage ist, kann ich immer Butter verwenden oder hat Margarine eine Eigenschaft, die Butter beim Backen nicht hat?
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Johnny
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Antworten:
Margarine hat weniger Fett als Butter, aber es gibt nicht ganz den gleichen Geschmack wie Butter. Sie müssen auch vorsichtig sein, welche Art von Margarine Sie verwenden. Wannenmargarine hat einen höheren Wassergehalt und kann Ihre Backwaren ruinieren, und die Peitschenmargarine kann eine Menge Transfette enthalten. Wenn Sie wirklich detailliert auf die Unterschiede eingehen möchten, besuchen Sie diese Website:
http://www.baking911.com/pantry/fats.htm
Ich stimme allen Aussagen auf dieser Website darin zu, dass Butter meiner Meinung nach in Geschmack und Konsistenz weit überlegen ist als Margarine. Ich habe noch kein Gericht gefunden, bei dem Butter den Geschmack der Margarine nicht verbessert hat. Aber da ist die Sache, es geht wirklich sehr um Geschmack. Ein gutes Zitat von der Seite über Margarine:
"Nicht besonders zum Backen geeignet: Lässt Lebensmittel nicht schuppenförmig, sondern eher kuchenartig werden. Verbreitet sich nicht so gut wie Schmalz oder Fett. Fügt einen fettigen Geschmack hinzu. Einige backen jedoch die ganze Zeit damit und haben großen Erfolg. Es ist eine Frage Des Geschmacks."
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Wenn auf dem Rezept Margarine steht, verwenden Sie Margarine. Wenn das Rezept sagt, verwenden Sie Butter, verwenden Sie Butter. Es kann einen Unterschied machen, wie das Rezept ausgeht. Ich habe ein Kuchenrezept, das Margarine braucht, sonst kocht es über, es ist eine Katastrophe. Altbewährt.
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Sie können Butter verwenden, weil sie den Kuchen mehr Geschmack verleiht. Ich glaube jedoch, dass in normal großen Kuchen, zB einer Geburtstagstorte, hauptsächlich Margarine verwendet werden müsste, da dies einen großen Unterschied machen kann und weniger Fett als Butter enthält. Wenn Sie jedoch Cupcakes, zum Beispiel Biskuits, herstellen, wäre dies perfekt Es ist in Ordnung, Butter zu verwenden, da dies nur eine geringe Menge wäre!
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Wenn Sie Butter anstelle von Margarine in einem Keksrezept verwenden, brennen die Kekse am Boden, weil mir das passiert ist, als ich ein Keksrezept gemacht habe.
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