Ich sehe Espressopulver häufig in Backrezepten auf Schokoladenbasis. Ich habe hier (und anderswo online) nach möglichen Ersatzstoffen gesucht, konnte aber nur andere Ersatzstoffe auf Kaffeebasis finden.
Aus religiösen Gründen möchte ich Kaffeeprodukte meiden. Zur Verdeutlichung - Koffein ist nicht das Problem, sondern die Kaffeebohne selbst.
Was sind einige wirksame Ersatzstoffe für Espressopulver in Backrezepten auf Schokoladenbasis (z. B. Brownies), die keine Kaffeebohne enthalten?
baking
substitutions
chocolate
espresso
Dacromir
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Antworten:
Sie können Kaffee durch geröstetes kaffeeartiges Pulver jeder Marke ersetzen, die Sie mögen. Es funktioniert sehr gut als Ersatz für Getränke und Lebensmittel. Kaffee ist schließlich auch nur ein geröstetes Getreide.
Wenn Sie Instantkaffee benötigen , der sich in Wasser oder Backwaren auflöst, weiß ich, dass die Marke Inka sofort gerösteten Getreidekaffee herstellt , der als Ersatz verwendet werden kann. Ich weiß nichts über die Qualität anderer Marken, aber Sie können die bei Amazon gefundenen ausprobieren .
Ich persönlich bevorzuge solche mit Zuckerrüben und Chicorée, einige Marken verwenden auch Löwenzahn. Zusätze dienen dazu, Kaffee besser zu emulieren, den Geschmack reicher und komplizierter zu machen. Grundsätzlich funktioniert es, wenn es gut schmeckt und bitter genug ist.
Ich bin nicht mit verknüpften Verkäufern verbunden. Es ist nur ein Beispiel.
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Wenn es sich in erster Linie um ein Schokoladenrezept handelt, ist der Kaffee dazu da, Geschmack zu verleihen. Möglicherweise können Sie es einfach weglassen. Ich würde es im Allgemeinen durch die gleiche Menge (ungesüßtes) Kakaopulver ersetzen, da das Rezept sonst etwas zu süß sein könnte.
Wenn Sie feststellen, dass das Gesamtrezept danach keinen Geschmack mehr hat, probieren Sie mehr Kakao oder fügen Sie ein kleines Stück eines kompatiblen Geschmacks hinzu, um einen anderen, aber dennoch guten Effekt zu erzielen. Eine Sache, die gut mit Schokolade funktioniert, ist Vanille, eine andere ist Ingwer (obwohl zu viel und es wird dominieren - gut, aber nicht das, wonach Sie gefragt haben). Wenn das Espressopulver vor dem Hinzufügen in Flüssigkeit aufgelöst wird, können Sie flüssige Extrakte verwenden, um einen Teil der Flüssigkeit zu ersetzen (aber seien Sie vorsichtig, was Sie kaufen, wenn Sie auch Alkohol vermeiden, wie es viele tun, die Kaffee meiden). Dies gibt Ihnen etwas mehr Auswahl, da Sie ein wenig Mandelextrakt oder sogar Minze verwenden oder die Flüssigkeit durch Orangensaft ersetzen können. Von den Aromen, die ich erwähnt habe, sind Mandel und Vanille am besten geeignet, um nur ein bisschen mehr Geschmack hinzuzufügen, während die anderen in einigen Rezepten herkömmlicherweise mit Schokolade verwendet werden und gut passen könnten.
Wenn es sich bei dem Rezept um ein Mokka-Rezept handelt oder viel Kaffee darin ist, empfehle ich, nach einem ähnlichen Rezept ohne oder mit weniger Kaffee zu suchen. Dies ist immer eine Option.
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Es wird kein Kaffeegeschmack sein (vielleicht ist das keine schlechte Sache), aber was ist mit gemahlenem schwarzem Kardamom? Ich habe es noch nicht ausprobiert (ich bestelle es in Kürze), aber Alton Brown hat einige seiner alten Rezepte aktualisiert. Sein aktualisierter Schokoladensirup verwendet schwarzen Kardamom, um den Kaffeesirup zu verbessern. Nach seiner Beschreibung in der Folge klingt es eher nach einem Kräuter-Kompliment, im Gegensatz zu Espressopulver, das die bitteren Aromen verstärkt.
Siehe neues Rezept hier .
Ich habe vor, mit schwarzem Kardamom und Schokolade herumzuspielen.
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Chaga-Pilzpulver hat ein ähnliches Geschmacksprofil wie viele Kaffees und ist auch super gut für Sie. Kaffee ist eine geröstete Kirschgrube, kein Getreide, also würde ich diese vermeiden. Es gibt viele saure und tanninhaltige Eigenschaften in gebrühtem Kaffee, so dass sogar ein Schwarzteepulver gut funktionieren kann! Wie ein anderes Poster sagte, ist es wirklich nur, um der Schokolade Tiefe des Geschmacks zu verleihen.
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Barley Cup war damals der erste Instantkaffeeersatz - geröstetes Müsli und Chicorée in einem einfach zu verwendenden Pulver.
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Künstlicher Kaffeegeschmack scheint die richtige Lösung für Ihr Problem zu sein.
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