Als «eggplant» getaggte Fragen

Fragen zum Auswählen, Identifizieren, Lagern, Zubereiten, Ersetzen oder Kochen mit Auberginen als Hauptzutat.

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Auberginen in Salz einreiben

Ich habe irgendwo gesehen, dass sie geschnittene Auberginen mit Salz eingerieben und bis zu einer Stunde stehen gelassen haben, bevor sie in den Ofen gestellt wurden. Soweit ich weiß, musste es etwas mit dem bitteren Geschmack der Aubergine zu tun haben ... Ich möchte jetzt selbst in Scheiben...

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Auberginen mit weniger Öl zubereiten

Ich liebe es, mit Auberginen (oder Auberginen / Auberginen in Ihrem speziellen englischen Geschmack) zu kochen. Um jedoch den bitteren Geschmack und die leicht schwammige Textur loszuwerden, verwende ich am Ende große Mengen Olivenöl, wodurch das Gericht insgesamt schwer wird. Ich hatte einige...

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Wie macht man Auberginen weniger ölig?

Ich mache dieses Rezept gerne mit dünnen Spaghetti, Auberginen, frischen Tomaten und Mozzarella. 1 Pfund Aubergine wird in 1/4 Zoll tiefem Pflanzenöl sautiert. Wenn das Essen fertig ist, ist es zu ölig für meinen Geschmack. Wie kann ich die Aubergine weniger fettig / ölig schmecken...