Ich habe meine ersten Cremes mit Schokoladenüberzug als Weihnachtstest gemacht, aber ich habe sie auf einem Kuchenkühlregal zum Trocknen gebracht. Heute Morgen war die Schokolade so festgefahren, dass die Schokolade abriss, als ich sie abnahm. Keine Sorge, diese Testcharge zu retten, aber was kann...
Ich sehe sie immer wieder in alten europäischen Gemälden vom 16. bis 17. Jahrhundert. Ich denke, sie müssen heute noch existieren. Weiße unregelmäßig geformte Süßigkeiten auf der linken Seite.
Vor ungefähr 15 Jahren arbeitete ich als Student in einem Fudge-Laden. Ich erinnere mich, dass es nicht ganz so einfach war wie kochen, cool, verkaufen. Es gab eine bestimmte Berechnung, um die richtige Temperatur zu bestimmen, um das Kochen der Fudge-Mischung zu stoppen. Ich weiß, dass die...
Wie kann man ein Bonbonzentrum in Schokolade so umhüllen, dass man eine glatte Kugel ohne hässliche Markierung erhält, wo es auf einem Gestell saß, oder ein Loch, wo es von einem Spieß gehalten
Es scheint so, als wäre es einfach, kandierte Früchte herzustellen: Schneiden Sie sie dünn und kochen Sie sie in Zuckersirup, bis sie fertig sind. Ich möchte kandierten Granatapfel herstellen, um die Samenblasen intakt zu halten. Funktioniert es oder verhindert die Membran den Eintritt von Zucker?...
Ich versuche, die dicken, reichen, mit dunkler Schokolade überzogenen Espressobohnen von Trader Joes nachzuahmen. Diese süßen Häppchen haben eine dicke Schokoladenbeschichtung, die beim Beißen leicht nachgibt. Die Bohnen im Inneren zersplittern unter Druck in der Schokolade und haben keinen...
Ich habe ein paar Chargen Turkish Delight in verschiedenen Geschmacksrichtungen hergestellt. Die Aromen von Rosenwasser, Vanille und Ingwer haben sich wunderbar gesetzt, aber die Aromen von Orange und Minze haben einen Punkt erreicht und sind köstlich, wenn sie sofort gegessen werden. Die...
Ich habe eine großartige Idee für ein einzigartiges Süßigkeitenrezept, aber um dies zu erreichen, muss ich in der Lage sein, Pop-Rocks herzustellen. Die Pop-Rocks würden sich in der Süßigkeit befinden. Bei einigen Nachforschungen habe ich erfahren, dass Pop-Rocks in jedem winzigen Rock...
Ich habe heute Turkish Delight gemacht. Ich habe 2 große Tassen Zucker, 1 Unze Gelatine, 1 Salzlöffel Zitronensäure und 1 Tasse kochendes Wasser verwendet. Alles zusammen 15 Minuten kochen lassen, dann die Mischung halbieren. Aromatisiert mit Zitronenessenz und farbiger Zitrone und die andere...
Zu diesem Zeitpunkt mache ich jedes Jahr 4-6 Portionen Butter Toffee (2 c Zucker, 2 c Butter, 2 TL Vanille, 6 EL Wasser), aber nur etwa die Hälfte ist in der Regel in Ordnung. Etwa zur Hälfte des Erhitzungsprozesses beginnt sich die nicht erfolgreiche Charge zu trennen. Einmal habe ich es gerettet...
Es gibt ein gewesen Paar von Fragen vor kurzem über Fudge machen, und ein Kommentar , das in Antworten zweimal kam hat mir etwas fragen , bekommt. (Ich gebe zu, beide Antworten stammen von Sobachatina, aber ich glaube, meine Frage könnte von jedem beantwortet werden.) Sowohl das Rezept für Fudge,...
Ich habe ein Rezept für Schokoladentrüffel (hauptsächlich Butter und Schokolade), das auch Eigelb enthält. vermutlich, um es zu glätten und den Reichtum zu erhöhen. Ich weiß, dass das Rezept wahrscheinlich funktionieren würde, wenn man es einfach weglässt, aber, Gibt es einen nicht verderblichen...
Es fiel mir schwer, online Informationen über Pfefferminzstangen zu finden, die hart, aber porös und spröde sind - die Pfefferminzstangen meiner Jugend. Ich glaube, die im Handel erhältliche Marke, an die ich denke, ist der King Leo Pfefferminzstift. Was ich suche, ist anders als harte / glänzende...
Ich habe gerade meine erste erfolgreiche Charge Gummibonbons hergestellt, nachdem ich 5 oder 6 Diff ausprobiert habe. Rezepte. Das Problem ist, dass 95% der "Gummibärchen" -Rezepte im Grunde genommen verherrlichte Wackelpudding sind ... nicht das, wonach ich suche. Ich fand endlich ein britisches...
Jedes Jahr zu Weihnachten mache ich Karamellen für Familie, Freunde und Nachbarn. Und jedes Jahr stehe ich mit der gleichen Wahl fest. Rühren Sie die Zuckermischung um, während sie kocht, um ein Anhaften und Anbrennen zu verhindern. Sie erhalten jedoch körniges Karamell, oder lagern Sie das...