Als «mayonnaise» getaggte Fragen

Ich folgte einem Rezept von Gordon Ramsay , das eine Hollandaise enthielt. Während ich es machte, konnte ich nicht anders als zu glauben, dass ich eine warme Mayonnaise machte. Das bringt mich zu meiner Frage: Was ist der Unterschied zwischen Mayonnaise, Hollandaise und Aïoli? (Gordon Ramsay hat...

Die meisten Rezepte, die ich für Mayonnaise gesehen habe, schlagen vor, dass hausgemachter Mayo nicht länger als 3 bis 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte. Welche Techniken oder Zutaten können verwendet werden, um die Haltbarkeit von hausgemachtem Mayo zu verlängern? Es ist...

Die Mayonnaise, die ich heute selbst zubereiten wollte (allererster Versuch), war nicht ganz schlecht, aber es schmeckte auch etwas abstoßend, als würde ich einen Löffel reines Öl essen. Wenn ich Mayo noch nie im Laden gekauft hätte, würde ich das für normal halten, wenn man bedenkt, dass das...

Also habe ich es endlich geschafft, Mayo zu machen. Aber es hat einen gelblichen Farbton, offensichtlich ist dies der Fall wegen des Eigelbs. Meine Frage lautet: Warum ist Store Mayo weiß? Was macht es weiß? Mir geht es gut, wenn ich die Farbe habe, die es hat, aber jetzt macht es mich verrückt,...

In der Mayonnaise-Folge von Good Eats empfiehlt Alton Brown, hausgemachtes Mayo vor dem Abkühlen 4 bis 8 Stunden bei Raumtemperatur stehen zu lassen. Die Idee ist, die Säure im Mayo alle Bakterien töten zu lassen, die im Eigelb gewesen sein konnten. Klingt verrückt, ich weiß, aber ich bin nicht der...

Ich weiß, wie man eine geteilte Mayonnaise aus Oliven- oder Pflanzenöl repariert - das ist kein Problem. Ich habe Kenji Lopez-Alt's Rezept für tierische Fettmayonnaise (Speckfett, um einen Burger anzuziehen) gemacht. Es ist wunderbar emulgiert, wunderbar gekühlt ... und sobald Sie es auf einen...

Ich habe versucht, Mayonnaise und scharfe Soße zusammen zu mischen, und es hat überhaupt nicht richtig geschmeckt. Irgendwelche

Ich liebe Nudelsalate, Thunfischsalat, Sandwiches und Saucen. aber ich mag die Textur der Mayonnaise oder das Gefühl, das ich bekomme, wenn ich Mayonnaise esse, nicht wirklich. Welche Mayonnaise-Ersatzstoffe fanden Sie gut? Für welche Gerichte halten Sie Ihren Ersatz für

Ich habe in der Vergangenheit einige Variationen ausprobiert, aber keine hat sich als richtig herausgestellt. Das Problem tritt beim Hinzufügen des Olivenöls auf. Es vermischt sich nie wirklich mit den Eiern und hinterlässt ein unzusammenhängendes Durcheinander. Was ist die richtige Technik zum...

Ich versuche selbstgemachte Mayonaise zu machen und es funktioniert nicht wirklich gut. Ich habe eine ziemlich tiefe Glasschüssel mit folgenden Zutaten: * 1 egg yolk* * 1/2 teaspoon salt (not kosher) * 1/2 teaspoon dry mustard * 2 pinches sugar * 2 teaspoons fresh squeezed lemon juice * 1...

Ich habe kürzlich eine Menge hausgemachter Mayonnaise gemacht, nachdem ich Eigelbreste von einem anderen Rezept gefunden hatte. Ich beschloss, die Mayonnaise nicht mit Senf zu würzen. Das Mayo schmeckte meistens nach Öl. Ich habe mich entschieden, keinen Senf zu verwenden, da die Handelsmarken nie...

Stimmt es oder ist es eine urbane Legende, dass die Mischung in ihre Bestandteile "rückgängig gemacht" wird, wenn Sie bei der Herstellung von Mayonnaise in die entgegengesetzte Richtung wischen (nachdem Sie eine Weile in eine Richtung gewischt

Laut Amazon enthält Kewpie Mayonnaise Pflanzenöl, Eigelb, Essig, Salz, MSG und Gewürze (kein Zucker). Hellmann's (das ich nur spezifiziere, weil es so aussieht, als wäre es die "kanonische" amerikanische Mayonnaise) enthält Sojaöl, Wasser, ganze Eier und Eigelb, Essig, Salz, Zucker, Zitronensaft,...

Mein Vater brachte 2 Flaschen Mayonnaise aus Kuwait. Als wir die Schachtel öffneten, sah es aus, als wäre Wasser / Öl über den anderen Inhalten aufgetaucht. Wie kann ich das