Ich knetete etwas Pizzateig und es stellte sich heraus, dass ich das Doppelte der Menge getan habe, die ich wollte. Das ist mein erstes Mal. Kann ich diesen Teig im Kühlschrank aufbewahren? Und für wie viele
Ich bin sehr neu in der Pizzaherstellung, aber nach nur 5 Versuchen bin ich ziemlich zufrieden mit den Ergebnissen. (Ich bekomme passable Kuchen nach neapolitanischer Art und mit dünner Kruste.) Eine Sache, die mir jedoch aufgefallen ist, ist, dass mein Teig den " Fensterscheibentest " noch nie...
Ich bin ein relativ erfahrener Amateur, wenn es um die Herstellung von Pizza geht, insbesondere von Pizzateigen. Ich war vor kurzem in Italien und habe einige Calzone mit superdünnen Krusten genossen. Mein Standardrezept für eine Pizzakruste lautet im Wesentlichen wie folgt: 1,5 Tassen Brotmehl 1...
Wie bekomme ich eine knusprige Kruste für Holzofenpizza? Knete ich den Teig genug für einen Fensterscheibentest? Füge ich beim Kneten Öl hinzu? Mit knusprig meine ich wirklich knusprig auf der Basis, aber glatt, wenn Sie weiter hineinbeißen. Nicht knusprig knusprig wie
Ich mache zum ersten Mal Pizzateig. Ich weiß, dass Sie den Fenstertest und den Poke-Test für Brot verwenden können, um festzustellen, ob es lange genug geknetet wurde. Können Sie die gleichen Tests für Pizzateig und Brotstangen verwenden? Einige der Rezepte sagen, nur 2 Minuten kneten, andere...
Ich möchte dieses Pizzarezept probieren und es verlangt, dass Putterrüben zum Teig hinzugefügt werden, um ihn rot zu machen. Derzeit habe ich so viele Tomaten. Würde das Ersetzen der Rüben durch Tomaten die Kruste überhaupt beeinträchtigen? Das Rezept finden Sie hier:
Seit wir nach Großbritannien gezogen sind, schmeckt unser Pizzateig nicht mehr so wie in den USA. Normalerweise verwenden wir King Arthur Mehl (Sir Lancelot oder Brotmehl) mit Saf Hefe. Jetzt verwenden wir in Großbritannien entweder Sainsbury- oder Coop-Mehl zusammen mit Dove's Farms-Schnellhefe....
Ich machte einen Pizzateig und ließ ihn gehen, bis sich die Masse verdoppelte. Es stieg jedoch überhaupt nicht an. Nachdem ich hier gelesen habe, kann ich nur vermuten, dass ich die Hefezellen abgetötet habe: Hefe ist zu heiß. Rezepte, die aktive Trockenhefe erfordern, weisen Sie an, diese Hefe in...
Ich versuche, hausgemachte Pizzasauce zuzubereiten, aber am Ende ist die Sauce im Ofen eingetrocknet. Hier ist was ich benutze: 1 can crushed roma tomatoes 3/4 cup garlic 3/4 cup basil 1/4 cup salt 1/4 cup black pepper Heat until thick Wenn ich jedoch die Sauce auf den Teig schmiere und ihn backe,...
Ich verwende das folgende Rezept (basierend auf diesem Artikel von Serious Eats ) für eine Pizza nach sizilianischer Art: 500 g Allzweckmehl 2 EL Öl 10 g koscheres Salz 5 g Schnellhefe 347 g Wasser Mix in Küchenmaschine, bis der Teig dann weitere 40 Sekunden zusammenkommt. Dann drehe ich es auf...
Verzeihen Sie die Ketzerei, aber ich habe kürzlich Pizza geliefert bekommen. Mir ist aufgefallen, dass es ziemlich ölig ist, und ich habe Horrorgeschichten von Pizza gesehen und gehört, die im Grunde genommen in Öl ertrinkt. Das passiert nicht, wenn ich selbst Pizza mache, auch wenn die Salami...
Normalerweise, wenn wir Pizzen herstellen, werfen wir alle unsere Toppings auf und setzen dann rohes Huhn direkt auf die Pizza. Legen Sie es für ca. 30 Minuten bei 425 in den Ofen, und es ist gut zu gehen. In dieser Woche war der Supermarkt aus dem Hühnchen, das wir normalerweise kaufen, also...
Ich betreibe einen holzbefeuerten Pizza-Van und mache zurzeit ungefähr 40 kg Teig pro Woche in einem Spiralmischer. Der Teig kocht hervorragend und schmeckt gut, aber es ist sehr schwierig, damit zu arbeiten, insbesondere mit den verschiedenen Temperaturschwankungen, mit denen Sie im Freien...
Während des Gärens kann die Kruste bei Kontakt mit Luft (Sauerstoff) auf den Teigkugeln erscheinen. Ich habe versucht, mit einem feuchten Tuch zu verhindern, aber es passiert immer noch. Das einzige, was zu 100% funktioniert, ist Plastikfolie, die den Teig daran hindert aufzusteigen. Ich würde...